{"id":11728,"date":"2023-12-14T21:39:00","date_gmt":"2023-12-15T00:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11728"},"modified":"2023-12-15T21:42:13","modified_gmt":"2023-12-16T00:42:13","slug":"eatertainment-mercado-de-restaurantes-investem-cada-vez-mais-em-ambientes-tematicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/12\/14\/eatertainment-mercado-de-restaurantes-investem-cada-vez-mais-em-ambientes-tematicos\/","title":{"rendered":"Eatertainment: mercado de restaurantes investem cada vez mais em ambientes tem\u00e1ticos"},"content":{"rendered":"\n

O conceito que une as palavras eat<\/em> (comer) e entertainment<\/em> (entretenimento), ou seja, experi\u00eancia de alimenta\u00e7\u00e3o em um ambiente tem\u00e1tico \u00e9 algo que acontece h\u00e1 anos em outros pa\u00edses, mas que vem ganhando espa\u00e7o no Brasil e fidelizando clientes que v\u00e3o em busca de novas experi\u00eancias. Trata-se de uma nova op\u00e7\u00e3o para o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o incrementar e aumentar o n\u00famero de clientes para consumir e, ainda, se divertir.<\/p>\n\n\n\n

Com tantos concorrentes, a proposta de oferecer um ambiente tem\u00e1tico tem sido uma boa op\u00e7\u00e3o para destacar o neg\u00f3cio no meio da multid\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 o que fez Hermes Bernardo, CEO e fundador da franquia FiChips Food<\/strong> \u2013 primeira e maior franquia especializada na culin\u00e1ria inglesa no Brasil. Ap\u00f3s passar por um per\u00edodo dif\u00edcil em sua vida, desempregado e com sequelas de uma cirurgia mal-sucedida no calcanhar, Hermes se lembrou de uma viagem que fez a Londres e resolveu trazer o prato t\u00edpico do Reino Unido, o fish and chips<\/em>, ou seja, peixe empanado com batatas fritas, saindo daquele tradicional fast-food brasileiro de hamb\u00farguer. Ele conseguiu transformar a ideia l\u00fadica da Inglaterra para tem\u00e1tica central do neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Desafios pelo caminho<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre os maiores desafios encontrados para essa estrat\u00e9gia, o empres\u00e1rio enfatiza que \u00e9 a ader\u00eancia permanente do p\u00fablico. \u201cA FiChips conseguiu superar bem esse desafio, proporcionando al\u00e9m da tem\u00e1tica uma experi\u00eancia \u00fanica, que envolve card\u00e1pio, entretenimento e atendimento digno de reis e rainhas\u201d, enfatiza o CEO da franquia.<\/p>\n\n\n\n

Pub padronizado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para padronizar todas as opera\u00e7\u00f5es, a FiChips conta com arquiteta pr\u00f3pria da rede, al\u00e9m de projeto arquitet\u00f4nico que possibilita deixar o ambiente com aspectos que remetem a Londres. \u00c9 o caso de refer\u00eancias com \u00edcones brit\u00e2nicos como \u00f4nibus londrino, a famosa cabine telef\u00f4nica brit\u00e2nica, e o guarda real, apelidado carinhosamente dentro da rede como \u201cAquiles\u201d, pois remete \u00e0 quando Hermes fez a cirurgia no tend\u00e3o de aquiles e logo em seguida surgiu a ideia de criar o neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

A FiChips conta com cinco modelos de neg\u00f3cios, por\u00e9m, \u00e9 no modelo Pub (loja de rua) que \u00e9 poss\u00edvel observar todas essas refer\u00eancias brit\u00e2nicas. Os demais espa\u00e7os, como container, loja shopping, delivery e quiosque, por serem unidades mais enxutas a estrutura tamb\u00e9m acaba sendo reduzida. Por\u00e9m, permanecem alguns aspectos da comunica\u00e7\u00e3o visual, como por exemplo, papel de parede com algumas caracter\u00edsticas de Londres; a porta para cozinha \u00e9 transformada na imagem do \u00f4nibus, e o Aquiles \u00e9 reduzido de tamanho, pois possibilita ele \u201csegurar\u201d o card\u00e1pio ao cliente.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTemos muito orgulho em dizer que os clientes ficam surpreendidos com a decora\u00e7\u00e3o que hoje s\u00e3o espa\u00e7os instagram\u00e1veis, onde quem frequenta o espa\u00e7o faz quest\u00e3o de registrar sua presen\u00e7a na unidade e postar nas redes sociais. Ter um restaurante com decora\u00e7\u00e3o tem\u00e1tica possibilita atrair a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico, al\u00e9m de ativar a mem\u00f3ria afetiva de quem j\u00e1 visitou Londres ou pelo menos tem a inten\u00e7\u00e3o de visitar\u201d, enfatiza o executivo.<\/p>\n\n\n\n

Adapta\u00e7\u00e3o para o paladar brasileiro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para agradar o paladar brasileiro algumas adapta\u00e7\u00f5es tiveram que ser feitas no prato ingl\u00eas. A maior mudan\u00e7a \u00e9 no prato principal, o peixe frito e empanado. Hermes explica que por quest\u00e3o de detalhe cultural l\u00e1 em Londres o prato \u00e9 feito com fil\u00e9 de bacalhau cod, que acaba tendo espinhos. Por\u00e9m, ele optou em tirar os espinhos e para deixar o prato mais barato trocou o bacalhau pela til\u00e1pia, outro peixe muito apreciado pelos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n

O pr\u00f3prio peixe tamb\u00e9m fora do Brasil \u00e9 empanado com cerveja preta que acaba deixando mais encharcado e gorduroso, por\u00e9m, o brasileiro j\u00e1 gosta de uma fritura mais crocante.<\/p>\n\n\n\n

Outro detalhe revelado por Hermes \u00e9 que os brit\u00e2nicos t\u00eam o costume de comer batata frita colocando por cima o vinagre, algo que n\u00f3s culturalmente n\u00e3o temos neste estilo. O escondidinho (Shepherd’s Pie) tamb\u00e9m ganhou uma adapta\u00e7\u00e3o. Em Londres o prato \u00e9 feito com carne de cordeiro, que em muitas regi\u00f5es do Brasil possui um alto custo, para isso foi substitu\u00eddo por costela bovina, que tamb\u00e9m possui um sabor marcante entre os cortes bovinos.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 as embalagens foram feitas uma releitura. Enquanto em Londres os peixes s\u00e3o entregues no jornal, aqui a FiChips adotou no delivery caixinhas com respiro para manter o alimento sempre fresco e boa temperatura. Nele h\u00e1 a arte de jornais contando a hist\u00f3ria da FiChips e algumas curiosidades sobre o fish and chips<\/em>, j\u00e1 que \u00e9 uma comida de rua das mais antigas em Londres.<\/p>\n\n\n\n

O molho t\u00e1rtaro permanece, mas o aperitivo tamb\u00e9m pode ser degustado com lim\u00e3o. Al\u00e9m do famoso peixe empanado com batata fritas, a FiChips conta no card\u00e1pio o Fish and Onion, Fichips Salad, o London Burguer, Fichips Potato, o delicioso escondidinho Ingl\u00eas Shepherd\u2019s Pie e como sobremesa, n\u00e3o podia faltar o churros europeu e a Banoffe. <\/p>\n\n\n\n

\u201cUma das maiores adapta\u00e7\u00f5es ap\u00f3s a pandemia foi a conscientiza\u00e7\u00e3o do cuidado para com itens de higiene e seguran\u00e7a dentro da cozinha para com o atendimento ao p\u00fablico, desde o estoque \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o de itens, onde o cliente retorna ao estabelecimento com a garantia de que os processos de seguran\u00e7a tenham sido seguidos conforme orienta\u00e7\u00f5es da franqueadora\u201d, finaliza Hermes Bernardo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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