{"id":11713,"date":"2023-12-13T21:21:00","date_gmt":"2023-12-14T00:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11713"},"modified":"2023-12-15T21:23:45","modified_gmt":"2023-12-16T00:23:45","slug":"concurso-cachaca-sp-foca-na-cultura-e-sustentabilidade-da-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/12\/13\/concurso-cachaca-sp-foca-na-cultura-e-sustentabilidade-da-bebida\/","title":{"rendered":"Concurso Cacha\u00e7a.SP foca na cultura e sustentabilidade da bebida"},"content":{"rendered":"\n

As pesquisa t\u00eam fomentado a cadeia de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a com estudos de variedades de cana-de-a\u00e7\u00facar<\/p>\n\n\n\n

O lan\u00e7amento 1\u00ba Concurso Estadual da Cacha\u00e7a Paulista, que ocorreu no \u00faltimo dia 13 na capital paulista, busca fortalecer, valorizar, divulgar e realizar um resgate cultural da cacha\u00e7a produzida no Estado de S\u00e3o Paulo, focando na sustentabilidade da cadeia da cacha\u00e7a paulista.<\/p>\n\n\n\n

Diante dos novos desafios em atender \u00e0s demandas do setor, os Institutos de Pesquisa da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta), vinculada \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento<\/a> do Estado de S\u00e3o Paulo, t\u00eam investido no aprimoramento cont\u00ednuo da cacha\u00e7a paulista. O concurso \u00e9 iniciativa do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a (Gecca), atendendo \u00e0 demanda da cadeia produtiva, realizado por meio da Secretaria de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n

O Gecca \u00e9 composto por pesquisadores das unidades de pesquisa da Apta Regional de Piracicaba e de Bauru, sob a coordena\u00e7\u00e3o da pesquisadora Elisangela Marques Jeronimo Torres, em parceria com o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA-Apta), al\u00e9m da Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (Cati), C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista e universidades.<\/p>\n\n\n\n

Os Institutos de Pesquisa t\u00eam fomentado a cadeia de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a com estudos de variedades de cana-de-a\u00e7\u00facar. Al\u00e9m disso, o apoio ocorre juntamente com as a\u00e7\u00f5es do Gecca, que atua em atividades de pesquisa, desenvolvimento, inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e transfer\u00eancia de conhecimentos a todos os atores da cadeia da cacha\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Elisangela, a ado\u00e7\u00e3o de novas tecnologias est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o no setor, junto \u00e0s boas pr\u00e1ticas no processo de produ\u00e7\u00e3o, \u00e0 qualidade da cana-de-a\u00e7\u00facar como mat\u00e9ria-prima, \u00e0s linhagens de levedura para fermenta\u00e7\u00e3o, aos cuidados com a destila\u00e7\u00e3o e \u00e0 din\u00e2mica da comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO Estado de S\u00e3o Paulo produz cacha\u00e7as de excelente qualidade, reconhecidas em concursos nacionais e internacionais de destilados. O produto hoje tem novo status, destinado a um nicho de consumidores mais exigentes e dispostos a pagar mais por uma bebida diferenciada\u201d, enfatiza Elisangela.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores participaram da retomada da C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista, dos lan\u00e7amentos do livro \u201cCacha\u00e7a.SP\u201d e da Instru\u00e7\u00e3o Pr\u00e1tica \u201cProdu\u00e7\u00e3o Artesanal de Derivados de cana-de-a\u00e7\u00facar: a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura\u201d (em parceria com Cati), e se envolveram em eventos e feiras de divulga\u00e7\u00e3o da bebida de qualidade produzida no Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o Programa Cana do Instituto Agron\u00f4mico (IAC-Apta) est\u00e1 realizando testes com quatro variedades de cana-de-a\u00e7\u00facar [IACCTC-8008, IACSP97-4039, IACSP95-5094 e IACSP01-5503] em regi\u00f5es produtoras de cacha\u00e7a do Litoral Norte de S\u00e3o Paulo e do Estado do Rio de Janeiro. Os experimentos tiveram in\u00edcio no come\u00e7o deste ano. Para produzir cacha\u00e7a, a variedade deve ter baixo teor de fibras, alto teor de sacarose e baixo teor de acidez, e tamb\u00e9m ser produtiva, resistente a doen\u00e7as e adaptada \u00e0 regi\u00e3o onde ser\u00e1 cultivada.<\/p>\n\n\n\n

Para o secret\u00e1rio de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai<\/a>, a iniciativa do governo do Estado fortalece o setor e garante competitividade \u00e0 cacha\u00e7a paulista. \u201cEsse concurso \u00e9 uma joia da secretaria. Em sua primeira edi\u00e7\u00e3o, j\u00e1 est\u00e1 fazendo hist\u00f3ria\u201d, concluiu.<\/p>\n\n\n\n

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