A etimologia da palavra gastronomia \u00e9 definida por um ramo da culin\u00e1ria que prepara o profissional a dominar t\u00e9cnicas, pr\u00e1ticas e conhecimentos de diferentes ingredientes, criando pratos autorais ou releituras de alta qualidade. Vale acrescentar que os conhecimentos n\u00e3o se referem somente a comida, mas ainda, a materiais e bebidas indicados em cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
No Brasil, a gastronomia surgiu com a coloniza\u00e7\u00e3o dos povos europeus que uniram os ingredientes e especiarias do cotidiano com os alimentos nativos do \u201cnovo mundo\u201d. O resultado foi uma explos\u00e3o de cores, sabores e uma identidade cultural alimentar reconhecida em todos os cantos do mundo.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, o turismo foi um setor que impulsionou o conhecimento dos pratos locais, ao levar os turistas para conhecerem a hist\u00f3ria dos preparos e recomendarem a degusta\u00e7\u00e3o. Um levantamento recente do Minist\u00e9rio do Turismo<\/a> destacou que a gastronomia brasileira \u00e9 considerada muito boa por 89% dos turistas brasileiros e 97% entre os estrangeiros.<\/p>\n\n\n\n De acordo com o Chef e instrutor dos cursos de gastronomia do Senac EAD, Ken Francis Kusayanagi, a diversidade da culin\u00e1ria brasileira est\u00e1 diretamente ligada a diversidade \u00e9tnica e cultural. \u201c\u00c9 importante lembrar que os biomas existentes no pa\u00eds, tamb\u00e9m colaboram em raz\u00e3o dos sabores marcantes, como pequi, a\u00e7a\u00ed e charque, por exemplo\u201d, pontua.<\/p>\n\n\n\n Ainda que a base da alimenta\u00e7\u00e3o nacional seja o arroz e o feij\u00e3o, ingredientes nativos da Europa, \u00c1frica e da culin\u00e1ria ind\u00edgena nacional foram aprimorando e ganhando diferentes formas de preparo e combina\u00e7\u00f5es. E as contribui\u00e7\u00f5es n\u00e3o pararam por a\u00ed, j\u00e1 que o pa\u00eds recebeu imigrantes japoneses, italianos, alem\u00e3es, \u00e1rabes, entre tantos outros.<\/p>\n\n\n\n Estudando culturas e regionalismos de diferentes etnias<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c9 importante esclarecer que para ser um profissional de gastronomia, o indiv\u00edduo precisa conhecer, n\u00e3o apenas as t\u00e9cnicas de preparo, mas compreender os motivos e as misturas de alguns pratos. O instrutor do Senac EAD que j\u00e1 trabalhou em outros pa\u00edses refor\u00e7a a informa\u00e7\u00e3o. \u201cA cultura \u00e9 determinante no preparo dos alimentos e a regionalidade \u00e9 que cria a identidade gastron\u00f4mica\u201d.<\/p>\n\n\n\n Empreender requer conhecimento e planejamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n Outro ponto observado por Ken, que pode prejudicar um empreendedor iniciante. \u201cOs casos mais recorrentes s\u00e3o aberturas de neg\u00f3cio sem cria\u00e7\u00e3o de um planejamento detalhado e ainda, conhecer as preferencias do p\u00fablico-alvo. Al\u00e9m disso, \u00e9 fundamental ter informa\u00e7\u00f5es como o investimento que ser\u00e1 feito, treinamento de funcion\u00e1rios e cumprimento das boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n \u201cHoje em dia n\u00e3o se pode mais abrir um neg\u00f3cio de alimenta\u00e7\u00e3o por \u201cacreditar\u201d que vai agradar a vizinhan\u00e7a. Existem v\u00e1rias etapas que devem ser realizadas at\u00e9 chegar ao ponto de escolher o tipo de alimenta\u00e7\u00e3o que ser\u00e1 comercializada. \u00c9, por isso que vemos muitas empresas abrindo e fechando em pouco tempo, justamente por n\u00e3o ter essa informa\u00e7\u00e3o ou uma consultoria qualificada\u201d, esclarece.<\/p>\n\n\n\n No Senac EAD est\u00e3o dispon\u00edveis cursos livres de culin\u00e1ria que abordam a cultura de diversos pa\u00edses<\/p>\n\n\n\n – Culin\u00e1ria \u00e1rabe:<\/strong><\/a> o aluno desenvolver\u00e1 compet\u00eancias para o preparo de diversas receitas da culin\u00e1ria \u00e1rabe. Os \u00e1rabes consideram receber visitas algo muito importante e seus convidados s\u00e3o muito bem recepcionados por meio de mesas fartas. Neste curso voc\u00ea conhecer\u00e1 t\u00e9cnicas para preparar variadas receitas da cozinha \u00e1rabe e agradar os seus convidados.<\/p>\n\n\n\n – Culin\u00e1ria internacional:<\/strong><\/a> O objetivo deste curso \u00e9 apresentar t\u00e9cnicas para o preparo de pratos t\u00edpicos da culin\u00e1ria internacional. A cozinha internacional permite um interc\u00e2mbio cultural entre os costumes dos diversos povos. Neste curso, traremos o modo de preparo dos principais pratos t\u00edpicos de cada um deles: Venezuela, EUA, Caribe, Fran\u00e7a, Inglaterra, \u00cdndia, China, Pol\u00f4nia, R\u00fassia e \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n – Culin\u00e1ria Brasileira:<\/strong><\/a> o curso apresentar\u00e1 t\u00e9cnicas para o preparo de diversos tipos de pratos da culin\u00e1ria brasileira. A culin\u00e1ria de nosso pa\u00eds \u00e9 rica em cores, sabores, aromas, temperos e hist\u00f3ria, variando de regi\u00e3o para regi\u00e3o. Neste curso, voc\u00ea conhecer\u00e1 t\u00e9cnicas para o preparo de diversas iguarias t\u00edpicas de regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n\n\n\n – Culin\u00e1ria italiana:<\/strong><\/a> o aluno desenvolver\u00e1 compet\u00eancias para o preparo de receitas das diferentes regi\u00f5es da It\u00e1lia. A culin\u00e1ria italiana possui pratos tradicionais muito variados. Por meio deste curso voc\u00ea conhecer\u00e1 t\u00e9cnicas para combinar ingredientes e preparar variadas receitas da cozinha italiana.<\/p>\n\n\n\n – Culin\u00e1ria japonesa:<\/strong><\/a> O objetivo deste curso \u00e9 apresentar t\u00e9cnicas para o preparo de diversos tipos de pratos da cozinha japonesa. Nele voc\u00ea conhecer\u00e1 t\u00e9cnicas para o preparo de diversas iguarias tradicionais dessa culin\u00e1ria, que \u00e9 rica em nutrientes, cores, sabores, aromas, temperos e hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n Por serem aulas exclusivamente a dist\u00e2ncia, pessoas de qualquer local do pa\u00eds podem participar e as aulas s\u00e3o gravadas em formato de WebTV para que o aluno possa acompanhar o passo a passo. Ken Francis aproveita para fazer uma recomenda\u00e7\u00e3o importante: \u201cse o objetivo \u00e9 trabalhar com vendas de alimentos, o primeiro curso \u00e9 o de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e boas pr\u00e1ticas para servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n E para deixar voc\u00ea com \u00e1gua na boca, segue uma receita cl\u00e1ssica da cozinha \u00e1rabe: Modo de preparo do molho<\/strong> Ficou interessado? Clique no link<\/a> e confira todas as op\u00e7\u00f5es de aprendizado em preparos de alimentos. Agora se voc\u00ea deseja se profissionalizar na gastronomia, o Senac EAD lan\u00e7ou o curso Tecnologia em Gastronomia<\/em><\/a> e as inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o abertas nos estados de S\u00e3o Paulo e Rio Grande do Sul. Aproveite para iniciar uma carreira de sucesso no setor que mais cresce no pa\u00eds e no mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A etimologia da palavra gastronomia \u00e9 definida por um ramo da culin\u00e1ria que prepara o profissional a dominar t\u00e9cnicas, pr\u00e1ticas e conhecimentos de diferentes ingredientes, criando pratos autorais ou releituras de alta qualidade. Vale acrescentar que os conhecimentos n\u00e3o se referem somente a comida, mas ainda, a materiais e bebidas indicados em cada refei\u00e7\u00e3o. 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E isso, inclui ter conhecimentos de sociologia e hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n
Receita da Salada Fatuche<\/strong>
Ingredientes
Folhas pequenas de alface;
1 tomate firme em cubos;
\u00bd pepino em cubos;
1 rabanete em cubos;
1 cebola m\u00e9dia em cubos;
1 colher de ch\u00e1 de summac;
Folhas inteiras de hortel\u00e3 fresca;
\u00bd x\u00edcara de azeite de oliva;
1 unidade de p\u00e3o s\u00edrio cortado em quatro partes.
Ingredientes para o molho<\/strong>
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de suco coado de 1 lim\u00e3o;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal para temperar.
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque e misture delicadamente o tomate, o pepino, a cebola e o rabanete. Acrescente as folhas de hortel\u00e3 e reserve. Leve os peda\u00e7os do p\u00e3o s\u00edrio ao forno at\u00e9 que eles fiquem dourados e com uma croc\u00e2ncia. Em seguida, em um recipiente, misture o azeite e o summac at\u00e9 que eles formem uma pasta. Use um pincel para espalhar essa pasta sobre os peda\u00e7os de p\u00e3o. Reserve.<\/p>\n\n\n\n
Para fazer o molho, coloque o alho, o suco do lim\u00e3o e o azeite em um bowl e com o aux\u00edlio de um batedor, bata constantemente para os ingredientes se misturarem. Essa t\u00e9cnica chama-se emulsionar.
Com o molho emulsionado, acerte o sal e reserve. Aqui vai uma dica que serve para qualquer molho que voc\u00ea quiser fazer: se ele ficar muito \u00e1cido, acrescente um pouco de \u00e1gua. Se ficar muito azedo, acrescente um pouco de a\u00e7\u00facar.
Montagem<\/strong>
Ap\u00f3s terminar todas as etapas do preparo \u00e9 s\u00f3 fazer a montagem. Adicione o molho aos legumes reservados. Coloque em uma travessa os legumes temperados, enfeite com as folhas de alface e adicione harmoniosamente o p\u00e3o s\u00edrio. Feito isso, estar\u00e1 pronto para servir. Trata-se de uma salada deliciosa, colorida, cheia de sabores e texturas.<\/p>\n\n\n\n