{"id":11514,"date":"2023-11-21T17:33:00","date_gmt":"2023-11-21T20:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11514"},"modified":"2023-11-20T17:41:50","modified_gmt":"2023-11-20T20:41:50","slug":"senac-em-minas-lanca-e-book-gratuito-sobre-queijo-minas-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/11\/21\/senac-em-minas-lanca-e-book-gratuito-sobre-queijo-minas-artesanal\/","title":{"rendered":"Senac em Minas lan\u00e7a e-book gratuito sobre Queijo Minas Artesanal"},"content":{"rendered":"\n<p>Um dos alimentos preferidos dos mineiros, o Queijo Minas Artesanal (QMA), j\u00e1 disp\u00f5e de uma publica\u00e7\u00e3o totalmente dedicada, com o lan\u00e7amento do e-book \u201cQueijo Minas Artesanal: Gosto e Territ\u00f3rio\u201d. A obra est\u00e1 dispon\u00edvel gratuitamente no site do Senac em Minas, neste&nbsp;<a href=\"https:\/\/mg.senac.br\/Documents\/cartilha-queijo-artesanal.pdf\">link<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A publica\u00e7\u00e3o traz uma perspectiva hist\u00f3rica sobre a iguaria e informa\u00e7\u00f5es sobre a produ\u00e7\u00e3o, a legisla\u00e7\u00e3o, as microrregi\u00f5es produtoras e alguns aspectos relevantes para a degusta\u00e7\u00e3o e o conhecimento do Queijo Minas Artesanal.&nbsp;E ainda o mapeamento de informa\u00e7\u00f5es importantes acerca do produto em sua jornada de reconhecimento enquanto patrim\u00f4nio da cultura alimentar mineira.<\/p>\n\n\n\n<p>O e-book foi desenvolvido ao longo de 2022 pelo N\u00facleo de Extens\u00e3o e Pesquisa da&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.mg.senac.br\/faculdade\/Paginas\/graduacao-gastronomia.aspx\">Faculdade de Gastronomia do Senac em Belo Horizonte<\/a>, como obra de refer\u00eancia tanto para estudiosos da gastronomia quanto para apreciadores e entusiastas da cozinha regional e do Queijo Minas Artesanal.<\/p>\n\n\n\n<p>Atuaram na elabora\u00e7\u00e3o da publica\u00e7\u00e3o os docentes Frederico Divino Dias e Carolina Figueira da Costa (orientadora do projeto), a colaboradora Karla Lima Cunha Amorim, a docente Aline Monteiro, os estudantes Caio C\u00e9sar Diniz Neves, Sofia Emanuele da Cruz Oliveira e Renan Gueiros de Moura E\u00e7a. Eduardo Gir\u00e3o e a Renata de Paoli, dois especialistas em queijo, profissionais de refer\u00eancia do mercado, tamb\u00e9m participaram do projeto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Queijo Minas Artesanal<\/strong><br>O Queijo Minas Artesanal \u00e9 um dos mais antigos e tradicionais queijos brasileiros, reconhecido como elemento simb\u00f3lico que perpassa as identidades culturais e sociais da sua regi\u00e3o origin\u00e1ria.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Elaborados a partir do leite cru, rec\u00e9m ordenhado e n\u00e3o pasteurizado, os queijos artesanais s\u00e3o compreendidos como produtos vivos que dizem muito sobre seus territ\u00f3rios e popula\u00e7\u00f5es envolvidos em sua produ\u00e7\u00e3o. Seu valor nutritivo \u00e9 tamb\u00e9m simb\u00f3lico, capaz de nomear culturas e distinguir grupos sociais.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A produ\u00e7\u00e3o e divulga\u00e7\u00e3o de conhecimento podem contribuir para compreens\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o das diversas esferas atravessadas pelo simbolismo do Queijo Minas Artesanal.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um dos alimentos preferidos dos mineiros, o Queijo Minas Artesanal (QMA), j\u00e1 disp\u00f5e de uma publica\u00e7\u00e3o totalmente dedicada, com o lan\u00e7amento do e-book \u201cQueijo Minas Artesanal: Gosto e Territ\u00f3rio\u201d. 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