{"id":11397,"date":"2023-11-01T16:30:00","date_gmt":"2023-11-01T19:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11397"},"modified":"2023-10-29T19:47:40","modified_gmt":"2023-10-29T22:47:40","slug":"chef-carla-costa-ensina-os-segredos-para-uma-irresistivel-palha-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/11\/01\/chef-carla-costa-ensina-os-segredos-para-uma-irresistivel-palha-italiana\/","title":{"rendered":"Chef Carla Costa ensina os segredos para uma irresist\u00edvel Palha Italiana"},"content":{"rendered":"\n

A mistura da cremosidade do brigadeiro com a croc\u00e2ncia dos biscoitos, resulta em uma combina\u00e7\u00e3o perfeita de texturas e sabores. Com ra\u00edzes na culin\u00e1ria italiana, a Palha Italiana conquistou o paladar brasileiro com sua simplicidade e sabor inconfund\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

A Harald<\/strong>, l\u00edder no mercado de coberturas e refer\u00eancia em chocolates para o segmento especializado no Brasil, convidou a chef Carla Costa<\/strong> para ensinar uma receita de palha italiana e tamb\u00e9m compartilhar algumas dicas que v\u00e3o fazer toda a diferen\u00e7a no resultado final da sobremesa. <\/p>\n\n\n\n

\u201cUma Palha Italiana de excel\u00eancia come\u00e7a com ingredientes de alta qualidade, como leite condensado cremoso, chocolate em p\u00f3 premium e biscoitos que se harmonizem com a textura desejada. A consist\u00eancia do brigadeiro, base fundamental do doce, \u00e9 alcan\u00e7ada por meio do cozimento cuidadoso e cont\u00ednuo, resultando em uma textura firme e mold\u00e1vel. Os biscoitos, respons\u00e1veis pela croc\u00e2ncia, devem ser quebrados em peda\u00e7os que se misturem de forma uniforme \u00e0 massa, enquanto o resfriamento adequado \u00e9 essencial para a firmeza final\u201d, explica Carla. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com a chef, a forma de apresenta\u00e7\u00e3o da sobremesa tamb\u00e9m \u00e9 um diferencial. \u201cEsse doce \u00e9 vers\u00e1til e permite v\u00e1rias formas de apresenta\u00e7\u00e3o. Podemos seguir a vers\u00e3o tradicional, que \u00e9 finalizada no a\u00e7\u00facar, ou inovar com uma cobertura de chocolate e a adi\u00e7\u00e3o de castanhas e frutas secas\u201d, finaliza. <\/p>\n\n\n\n

Barra de Palha Italiana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Tempo de preparo:<\/strong> 30 minutos | Rendimento: <\/strong>at\u00e9 12 unidades<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Palha Italiana:<\/p>\n\n\n\n

395gr de leite condensado integral<\/p>\n\n\n\n

50gr de Chocolate em P\u00f3 50% Melken<\/strong><\/p>\n\n\n\n

30gr de creme de leite UHT<\/p>\n\n\n\n

85gr de Chocolate ao Leite Melken<\/strong><\/p>\n\n\n\n

120gr de bolacha maisena<\/p>\n\n\n\n

Cobertura:<\/p>\n\n\n\n

250gr de Cobertura TOP Meio Amargo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100gr de Cobertura TOP Branco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o Chocolate em P\u00f3 50% Melken<\/strong>. Misture bem. Adicione o creme de leite, e leve ao fogo m\u00e9dio, mexendo sempre.<\/li>
  2. Quando come\u00e7ar a ferver, adicione os peda\u00e7os de Chocolate ao Leite Melken<\/strong>, e misture at\u00e9 que derreta por completo. Mexa o brigadeiro at\u00e9 atingir o ponto de \u201cenrolar\u201d. <\/li>
  3. Leve a uma superf\u00edcie fria (ainda dentro da panela) e mexa bem. <\/li>
  4. Adicione aos poucos a bolacha j\u00e1 quebrada, e v\u00e1 misturando (o ideal \u00e9 ir mexendo de 30 em 30 gramas, em m\u00e9dia). <\/li>
  5. Coloque em uma forma retangular tamanho 01 (ou um refrat\u00e1rio de retangular, m\u00e9dia de 28\u00d710), envolvido em pl\u00e1stico filme. <\/li>
  6. Modele bem, para que fique retinho e retangular. Espere esfriar em temperatura ambiente por no m\u00ednimo 3h . <\/li>
  7. Ap\u00f3s esfriar, derreta a Cobertura TOP Meio Amargo<\/strong> e a Cobertura TOP Branco<\/strong>. Reserve. <\/li>
  8. Corte em pequenos ret\u00e2ngulos as barrinhas de palha (m\u00e9dia de 10cmx3cm, e 2cm de espessura), e banhe na Cobertura TOP Meio Amargo<\/strong>, finalizando com a decora\u00e7\u00e3o com a Cobertura TOP Branco<\/strong>. <\/li>
  9. Coloque em um papel manteiga, e leve brevemente \u00e0 geladeira, apenas para a cobertura endurecer. <\/li>
  10. Retire da geladeira e sirva.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A mistura da cremosidade do brigadeiro com a croc\u00e2ncia dos biscoitos, resulta em uma combina\u00e7\u00e3o perfeita de texturas e sabores. Com ra\u00edzes na culin\u00e1ria italiana, a Palha Italiana conquistou o paladar brasileiro com sua simplicidade e sabor inconfund\u00edvel. 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