Um prato t\u00edpico da cozinha peruana vem conquistando o p\u00fablico brasileiro aos poucos. Apenas da proximidade geogr\u00e1fica, a gastronomia do Peru era pouco difundida no Brasil, at\u00e9 a chegada desse preparo. Aliado \u00e0 cozinha japonesa, por trazer peixe cru (ou melhor, marinado em lim\u00e3o), foi ganhando espa\u00e7o. Tanto que grandes cidades como Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo j\u00e1 contam com Festivais de Ceviche. Curitiba n\u00e3o fica para tr\u00e1s, com casas que trazem esse \u2013 e outros \u2013 destaques peruanos em seus card\u00e1pios.<\/p>\n\n\n\n
Alguns restaurantes j\u00e1 tiveram seus pr\u00f3prios eventos de ceviche, mas ainda n\u00e3o aconteceu um evento curitibano exclusivo para o prato, reunindo v\u00e1rios preparos. Por ser um prato vers\u00e1til, acaba tento diferentes tipos de preparos, o que ajuda na sua popularidade. Por ter como base algum peixe cru, foi associado \u00e0s casas orientais, pela facilidade dos restaurantes usarem os mesmos fornecedores. Mas a tradi\u00e7\u00e3o peruana vem prevalecendo, e a curiosidade do p\u00fablico por outros sabores daquele pa\u00eds, tamb\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n
O ceviche re\u00fane alguns ingredientes t\u00edpicos do Peru. Com uma costa no Pac\u00edfico, o pa\u00eds tem peixes e mariscos, combinados a suco de laranja-azeda ou lima \u00e1cida, ou ainda lim\u00e3o. Outros insumos ricos no pa\u00eds como milho, pimenta, al\u00e9m de cebola e batata-doce, completam o prato.<\/p>\n\n\n\n
A riqueza da culin\u00e1ria peruana se estende para outras receitas, algumas milenares outras com influ\u00eancias espanholas, criando uma mescla de sabores interessante e com reconhecimento internacional. Essa gastronomia est\u00e1 hoje em alta, sendo elogiada por grandes chefs pelo mundo. No ano passado, o restaurante Central, em Lima, foi eleito o melhor do mundo pelo World\u2019s 50 Best Restaurants, premia\u00e7\u00e3o mundial de peso no setor.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsse tipo de reconhecimento acaba intensificando o interesse do p\u00fablico curitibano pelo sabor peruano\u201d, comenta Luiz Ara\u00fajo, um dos s\u00f3cios do Nuu Nikkei. O restaurante \u00e9 dedicado a apresentar pratos de alta gastronomia que combinam refer\u00eancias peruanas e japonesas. Al\u00e9m do Ceviche mais cl\u00e1ssico, a casa traz outros ceviches criativos, entre outros pratos que resgatam a cozinha do Peru de forma rica e criativa.<\/p>\n\n\n\n
Entradas costumam ser boas pedidas para experimentar o sabor peruano. Os Tiraditos, esp\u00e9cie de aperitivos peruanos (como as tapas espanholas), est\u00e3o entre as pedidas do Nuu Nikkei. O Tiradito Lima, por exemplo, combina camar\u00e3o grelhado com l\u00e2minas de peixe branco, edamame e molho peruano. Inspirado na Amaz\u00f4nia peruana, o Niguiri Amaz\u00f4nico \u00e9 uma dupla de sushis que traz pirarucu selado ao molho thai finalizado com abacaxi grelhado.<\/p>\n\n\n\n
Um prato quente que resgata a tradi\u00e7\u00e3o do Peru \u00e9 o Camar\u00e3o Amaz: s\u00e3o camar\u00f5es grelhados ao aji amarillo (pimenta amarela do Peru) e palmito, servidos com patacones, bananas crocantes. \u201cA cozinha peruana tem muito mais a oferecer do que o Ceviche. O ideal \u00e9 aproveitar o momento de curiosidade por um prato para conhecer essa diversidade de sabores que o pa\u00eds vizinho pode oferecer, conta Ara\u00fajo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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