{"id":11299,"date":"2023-10-17T16:00:00","date_gmt":"2023-10-17T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11299"},"modified":"2023-10-16T22:53:51","modified_gmt":"2023-10-17T01:53:51","slug":"producao-artesanal-resgata-sabores-e-o-potencial-da-biodiversidade-gastronomica-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/10\/17\/producao-artesanal-resgata-sabores-e-o-potencial-da-biodiversidade-gastronomica-brasileira\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o artesanal resgata sabores e o potencial da biodiversidade\u00a0gastron\u00f4mica brasileira"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Produ\u00e7\u00e3o artesanal resgata sabores e o potencial da biodiversidade&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>gastron\u00f4mica brasileira<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Com a qualifica\u00e7\u00e3o de pequenos produtores, e crescente demanda por produtos org\u00e2nicos de origem, ingredientes regionais revelam-se como nova op\u00e7\u00e3o de consumo e sinalizam alternativas para a ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/tcTN0yYD4b_wVOl6xbbCdw5AcIP9CKIj0VfEkreMALxURqQsuqSSMVmUyU5gc8WFp6u9ttEjXuHKRTqZvFDrGB3wa-4-uHCERzeX9mpHo_QQ9einu9nZGEfEg93oG1TSyQdQPqicXLdvZTUyHnbgv5A\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Cada vez mais, os consumidores brasileiros passam a ter acesso a novos sabores e ingredientes antes restritos aos seus locais de origem e h\u00e1bitos de consumo regionais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Com a valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o familiar e de produtos com manejo sustent\u00e1vel por parte do consumidor, aliados \u00e0 qualifica\u00e7\u00e3o dos processos e comercializa\u00e7\u00e3o on-line, essa tend\u00eancia evidencia o potencial da economia criativa no segmento gastronomico e seu impacto na gera\u00e7\u00e3o de renda e incremento dos neg\u00f3cios em diversas comunidades brasileiras.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 o caso, por exemplo, dos empreendedores e artes\u00e3os das comunidades de Reg\u00eancia Augusta e Povoa\u00e7\u00e3o, localizadas no norte do estado do Espirito Santo, que contaram com metodologia desenvolvida e aplicada pela Associa\u00e7\u00e3o de Culturas Gerais &#8211; ACG e curadoria do designer Ronaldo Fraga para qualificar seus processos criativos, produtivos e gerenciais.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir dessa consultoria, desenvolveram uma linha espec\u00edfica de produtos para comercializa\u00e7\u00e3o online para todo o Brasil e exterior, que inclui produtos inusitados como cerveja e ch\u00e1 de aroeira,&nbsp; mel e mela\u00e7o de cacau, farofa de soja, sorvete de jaca e empada de fruta p\u00e3o, entre outros.<\/p>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m vale destacar que esse tipo de produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de contribuir para o aumento de op\u00e7\u00f5es e acesso a diversidade gastron\u00f4mica brasileira, amplia o conhecimento sobre as tradi\u00e7\u00f5es e h\u00e1bitos de consumo das respectivas localidades.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo Ronaldo Fraga, profissional com ampla experi\u00eancia em processos de qualifica\u00e7\u00e3o produtiva de empreendedores familiares, o foco do projeto foi provocar, junto aos participantes, \u201cum olhar para a hist\u00f3ria da forma\u00e7\u00e3o dos povoados e seu entorno\u201d, privilegiando frutos e ingredientes regionais.<\/p>\n\n\n\n<p>Denominada &#8220;E o que dizem as \u00e1guas\u2026&#8221;, a linha de produtos \u00e9 composta por bebidas, doces, gel\u00e9ias, p\u00e3es, m\u00e9is e chocolates, entre outros, fabricados artesanalmente em pequenas quantidades e com ingredientes cultivados por produtores locais.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cO principal objetivo foi estimular os saberes e fazeres tradicionais dessas comunidades e tamb\u00e9m incluir outros saberes para trazer emprego e renda&#8221;, acrescenta Fraga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Produ\u00e7\u00e3o artesanal resgata sabores e o potencial da biodiversidade&nbsp; gastron\u00f4mica brasileira Com a qualifica\u00e7\u00e3o de pequenos produtores, e crescente demanda por produtos org\u00e2nicos de origem, ingredientes regionais revelam-se como nova op\u00e7\u00e3o de consumo e sinalizam alternativas para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. 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