{"id":11173,"date":"2023-08-29T00:35:23","date_gmt":"2023-08-29T03:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11173"},"modified":"2023-08-29T00:35:27","modified_gmt":"2023-08-29T03:35:27","slug":"gelati-artigianale-conta-como-driblar-a-sazonalidade-e-garantir-venda-de-sorvetes-durante-todo-o-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/08\/29\/gelati-artigianale-conta-como-driblar-a-sazonalidade-e-garantir-venda-de-sorvetes-durante-todo-o-ano\/","title":{"rendered":"Gelati Artigianale conta como driblar a sazonalidade e garantir venda de sorvetes durante todo o ano"},"content":{"rendered":"\n

O sorvete \u00e9 uma sobremesa muito apreciada pelos brasileiros, de acordo com informa\u00e7\u00f5es da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (ABIS<\/a>). Esse amor pelo sorvete \u00e9 impulsionado, principalmente pelo clima predominantemente tropical do pa\u00eds. Como resultado, o seu consumo se tornou uma tradi\u00e7\u00e3o nacional, presente em todas as regi\u00f5es e durante todas as esta\u00e7\u00f5es do ano.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 incontest\u00e1vel que o ver\u00e3o e o sorvete s\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o imbat\u00edvel. Isso fica evidente no comportamento dos brasileiros, que lotam as sorveterias durante a esta\u00e7\u00e3o mais quente do ano para se refrescarem das altas temperaturas. No entanto, surge a d\u00favida se \u00e9 poss\u00edvel desfrutar dessa deliciosa sobremesa gelada tamb\u00e9m durante o inverno. A resposta \u00e9 simples: sim, \u00e9 poss\u00edvel! A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) confirma esse fato<\/a>, relatando que em pa\u00edses europeus, onde as temperaturas s\u00e3o significativamente mais baixas do que no Brasil, o consumo de sorvete permanece alto durante todo o ano.<\/p>\n\n\n\n

Para Leandro Migani, diretor da Gelati Artigianale, empresa especializada na produ\u00e7\u00e3o de sorvetes artesanais, o consumo de sorvete no frio sempre foi rodeado de mitos. \u201cAinda h\u00e1 muitas pessoas que acreditam que saborear uma ta\u00e7a gelada ou mesmo uma casquinha quando os term\u00f4metros marcam baixas temperaturas pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade ou causar algum tipo de desconforto. S\u00f3 que tudo n\u00e3o passa de mito\u201d, explica. Migani ainda \u00e9 enf\u00e1tico ao afirmar que o sorvete \u00e9 um alimento nutritivo e fonte de c\u00e1lcio. Segundo ele, a combina\u00e7\u00e3o do sorvete gelado com uma sobremesa \u00e9 deliciosa, e no clima frio, o sorvete derrete mais lentamente, preservando a textura caracter\u00edstica de um gelato aut\u00eantico.<\/p>\n\n\n\n

Diferencial de mercado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No mercado repleto de op\u00e7\u00f5es de sabores e texturas, n\u00e3o \u00e9 suficiente oferecer um sorvete saboroso e de alta qualidade para se destacar. A experi\u00eancia de consumo desempenha um papel crucial para os consumidores, o que requer que as empresas invistam em experi\u00eancias \u00fanicas capazes de causar um impacto positivo no consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

“Nossos produtos s\u00e3o cuidadosamente acompanhados para priorizar a sa\u00fade nutricional dos consumidores. Para alcan\u00e7ar esse objetivo, reduzimos a quantidade de a\u00e7\u00facares e adicionamos vitaminas, o que resulta em uma redu\u00e7\u00e3o de calorias. Al\u00e9m disso, utilizamos gordura de palma livre de gordura trans e sem gordura hidrogenada\u201d, conta o empres\u00e1rio. \u201cUm diferencial not\u00e1vel \u00e9 que incorporamos apenas 20% de ar nos sorvetes, em compara\u00e7\u00e3o com outros fabricantes que utilizam o dobro dessa quantidade. Isso proporciona uma textura mais cremosa e evita que o sorvete derreta rapidamente, garantindo uma experi\u00eancia superior para nossos consumidores\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n

Sabores do inverno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de ser delicioso, o sorvete tamb\u00e9m pode ser uma op\u00e7\u00e3o nutritiva. Alguns sorvetes cont\u00e9m at\u00e9 70% de leite em sua composi\u00e7\u00e3o, enquanto os sorvetes de frutas podem fornecer as vitaminas presentes nas pr\u00f3prias frutas utilizadas. Mas, quais os sabores mais apropriados para o inverno?<\/p>\n\n\n\n

Para evitar a perda de interesse durante os dias frios, \u00e9 importante buscar alternativas que ganhem algo novo e que atraiam os consumidores. Uma estrat\u00e9gia promissora \u00e9 substituir os sabores de frutas por op\u00e7\u00f5es mais “quentes”, que sejam cal\u00f3ricas e proporcionam uma sensa\u00e7\u00e3o de aquecimento durante o inverno. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel manter o interesse e conquistar a prefer\u00eancia do p\u00fablico mesmo nas \u00e9pocas mais frias.<\/p>\n\n\n\n

“N\u00e3o existe sorvete quente, ele \u00e9 sempre gelado.No entanto, podemos adaptar os sabores para experimentar o paladar durante o inverno, oferecendo op\u00e7\u00f5es como chocolate com brownie, doce de leite com brownie, chocolate belga e doce de leite. Al\u00e9m disso, existem sabores que fazem bastante sucesso entre os consumidores, como doce de leite com brownie, flocos, tapioca, menta com chocolate, nata com amarena e kinder bueno\u201d, conta o empres\u00e1rio. \u201cO sorvete est\u00e1 deixando de ser apenas uma sobremesa e est\u00e1 se tornando um alimento que pode ser apreciado a qualquer momento do dia e em qualquer esta\u00e7\u00e3o do ano\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n


Perto do Consumidor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quando afirmamos que um modelo de neg\u00f3cio possui alta capilaridade, estamos dizendo que ele \u00e9 capaz de atingir e receber uma grande quantidade de clientes sem comprometer a qualidade dos produtos ou servi\u00e7os entregues. Em outras palavras, quanto mais a empresa conseguir se estabelecer no mercado e expandir sua atua\u00e7\u00e3o, maior ser\u00e1 a sua capilaridade.<\/p>\n\n\n\n

A Gelati Artigianale est\u00e1 presente no mercado carioca h\u00e1 mais de 15 anos. Al\u00e9m da sua loja f\u00edsica no Recreio dos Bandeirantes (RJ), eles possuem mais 9 unidades, todas focadas exclusivamente em oferecer servi\u00e7os de entrega. Essas unidades est\u00e3o localizadas nos seguintes lugares: RJ – M\u00e9ier (Jos\u00e9 Bonif\u00e1cio), Centro (Camerino), Niter\u00f3i (Washington Luiz), Tijuca (Vila Isabel), Barra (Shopping Uptown), Botafogo,  SP – Vila Mariana (Batista), Higien\u00f3polis (Dino) e Brooklin (Guararapes).<\/p>\n\n\n\n

A Gelati conseguiu expandir sua marca para outras regi\u00f5es, o que permitiu conquistar uma parcela maior do mercado. Essa expans\u00e3o tem possibilitado o crescimento e desenvolvimento do neg\u00f3cio, ampliando suas oportunidades e alcance.<\/p>\n\n\n\n

Operando com lojas para delivery<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo com Leandro Migani, a Gelati costumava fornecer sorvetes exclusivamente para clientes empresariais (PJ). No entanto, durante a pandemia, a empresa enfrentou uma situa\u00e7\u00e3o dif\u00edcil, pois seus clientes tiveram que fechar seus estabelecimentos. Foi nesse momento que identificaram uma oportunidade de alcan\u00e7ar o consumidor final. Para isso, desenvolveram embalagens menores, adequadas para entregas, e aproveitaram o conhecimento e a infraestrutura das lojas Pik n’ Pak para atingir um n\u00famero maior de clientes. Essa estrat\u00e9gia se mostrou inovadora e foi adotada como modelo de neg\u00f3cio pela empresa.<\/p>\n\n\n\n

O empres\u00e1rio ressalta que, ao operar no formato de lojas para delivery, a empresa pode oferecer raios de entrega curtos em diversas regi\u00f5es, o que facilita a compra do consumidor a pre\u00e7os mais acess\u00edveis. Al\u00e9m disso, destaca que a parceria com a Pik n’ Pak traz benef\u00edcios em termos de investimento, uma vez que permite simplificar a opera\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio e reduzir os custos fixos relacionados a diversos pontos de distribui\u00e7\u00e3o. Outro grande diferencial \u00e9 que a integra\u00e7\u00e3o com as principais plataformas de delivery \u00e9 facilitada nesse modelo de neg\u00f3cio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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