O Centro Cultural do Alum\u00ednio (CCAL), localizado na cidade de S\u00e3o Paulo-SP, est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas at\u00e9 o dia 31 de agosto para a primeira edi\u00e7\u00e3o do concurso nacional de gastronomia “Alimentando nossa Cultura”. A competi\u00e7\u00e3o tem como enfoque a riqueza, sabor e criatividade da culin\u00e1ria brasileira, com \u00eanfase no estado do Par\u00e1. Entre os ingredientes mais queridos e tradicionais utilizados pelos paraenses, est\u00e3o o a\u00e7a\u00ed, cacau, castanha do Par\u00e1, cupua\u00e7u, peixes de \u00e1gua doce como o Filhote, mandioca e suas deriva\u00e7\u00f5es como o tucupi e a tapioca, entre muitos outros. <\/p>\n\n\n\n
Uma realiza\u00e7\u00e3o do Centro Cultural do Alum\u00ednio (CCAL), do Minist\u00e9rio da Cultura – Lei de Incentivo \u00e0 Cultura, Quattro Projetos e Instituto Cultural Quattro, o concurso “Alimentando nossa Cultura” tem como prop\u00f3sito valorizar a diversidade culin\u00e1ria brasileira e, em especial, os ingredientes do Par\u00e1 e sua contribui\u00e7\u00e3o para a gastronomia do pa\u00eds. O evento tamb\u00e9m conta com a chancela da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Alum\u00ednio (ABAL), o patroc\u00ednio master das empresas Albras e Hydro, al\u00e9m do patroc\u00ednio das empresas Alcoa, CBA e Novelis.<\/p>\n\n\n\n
Com suas ra\u00edzes profundas na cultura amaz\u00f4nica, a culin\u00e1ria do Par\u00e1 \u00e9 uma fus\u00e3o \u00fanica de influ\u00eancias ind\u00edgenas, africanas e portuguesas. Reconhecida por suas t\u00edpicas prepara\u00e7\u00f5es ex\u00f3ticas, mant\u00e9m as tradi\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas que formam sua identidade cultural, por meio de receitas regionais como a Mani\u00e7oba, Tacac\u00e1, Tucupi entre outras provenientes da biodiversidade amaz\u00f4nica. <\/p>\n\n\n\n
Como exemplos dessa biodiversidade, \u00e9 poss\u00edvel citar o a\u00e7a\u00ed, a mandioca, a maniva, o tucupi e o jambu. O a\u00e7a\u00ed, fruto de uma palmeira muito comum no Norte, de colora\u00e7\u00e3o roxa, \u00e9 popularmente conhecido no Brasil e consumido em prepara\u00e7\u00f5es doces como sorvete ou suco. J\u00e1 no Par\u00e1, o consumo caracter\u00edstico da regi\u00e3o \u00e9 o alimento puro e gelado, sem ser ado\u00e7ado, acompanhado da farinha de tapioca granulada. A mandioca, um alimento tradicionalmente utilizado na culin\u00e1ria ind\u00edgena, possui destaque na gastronomia paraense por suas in\u00fameras deriva\u00e7\u00f5es, como a maniva \u2013 uma massa escura preparada a partir do cozimento das folhas de mandioca brava por 7 dias, sendo o ingrediente base principal para o preparo da Mani\u00e7oba \u2013 e o tucupi, esp\u00e9cie de molho extra\u00eddo da mandioca, conhecido por sua acidez e aroma ex\u00f3tico. Al\u00e9m disso, em sua versatilidade, o tub\u00e9rculo d\u00e1 origem a diversas varia\u00e7\u00f5es de farinhas como a tapioca, goma de mandioca, farinha d\u2019\u00e1gua e farinha de carim\u00e3. <\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 o jambu, tamb\u00e9m conhecido como agri\u00e3o do Par\u00e1, uma planta que apresenta propriedades medicinais, \u00e9 um alimento t\u00edpico da culin\u00e1ria amaz\u00f4nica com sabor ex\u00f3tico, que proporciona uma sensa\u00e7\u00e3o \u00fanica de leve dorm\u00eancia e formigamento nos l\u00e1bios quando consumido. Por essas caracter\u00edsticas sensoriais, o jambu tamb\u00e9m ficou conhecido at\u00e9 mesmo no meio musical, com a famosa frase \u201co jambu treme\u201d. <\/p>\n\n\n\n