{"id":11080,"date":"2023-08-15T18:27:08","date_gmt":"2023-08-15T21:27:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11080"},"modified":"2023-08-15T18:27:11","modified_gmt":"2023-08-15T21:27:11","slug":"drinks-sem-alcool-opcoes-que-nao-podem-faltar-em-cardapios-de-bares-e-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/08\/15\/drinks-sem-alcool-opcoes-que-nao-podem-faltar-em-cardapios-de-bares-e-restaurantes\/","title":{"rendered":"Drinks sem \u00e1lcool: op\u00e7\u00f5es que n\u00e3o podem faltar em card\u00e1pios de Bares e Restaurantes"},"content":{"rendered":"\n

Em 2022, o volume no consumo de bebidas sem \u00e1lcool aumentou 9%, revela a pesquisa da consultoria IWSR<\/a> (especialista em tend\u00eancias do mercado de bebidas). Al\u00e9m disso, produtos com baixo \u00edndice alco\u00f3lico (70%) tamb\u00e9m cresceram, sobretudo no Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a an\u00e1lise, os fatores que vem contribuindo para essa mudan\u00e7a de comportamento do p\u00fablico s\u00e3o as t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o e a diversifica\u00e7\u00e3o das ocasi\u00f5es de consumo. Diante dos n\u00fameros apresentados, a proje\u00e7\u00e3o da consultoria \u00e9 de que o crescimento m\u00e9dio nos pr\u00f3ximo tr\u00eas anos, seja de nove pontos percentuais.<\/p>\n\n\n\n

Outra informa\u00e7\u00e3o importante foi divulgada pelo Centro de Informa\u00e7\u00f5es sobre Sa\u00fade e \u00c1lcool (Cisa<\/a>). A gera\u00e7\u00e3o Z (jovens nascidos entre 1995 e 2010) est\u00e3o reduzindo drasticamente o consumo de bebidas alco\u00f3licas, nos pa\u00edses desenvolvidos.<\/p>\n\n\n\n

No Brasil, a redu\u00e7\u00e3o \u00e9 bem menor, mas, ainda assim, demonstra maior conscientiza\u00e7\u00e3o sobre os efeitos nocivos do \u00e1lcool. Esse p\u00fablico est\u00e1 interessado em participar de movimentos como \u201cMindful Drinkers (bebedores conscientes) e Sober Curious (interessados na sobriedade), por priorizarem a sa\u00fade f\u00edsica e mental.<\/p>\n\n\n\n

Na avalia\u00e7\u00e3o do especialista em gest\u00e3o e planejamento de bares e restaurantes e instrutor no curso de Preparo de Drinques e Coquet\u00e9is <\/em>do Senac EAD, William Lopes Kelm, os drinks sem \u00e1lcool sofrem um estigma negativo no setor, por transmitirem uma imagem de bebida sem gra\u00e7a ou infantil.
\u201cNa minha avalia\u00e7\u00e3o, devemos tratar as bebidas sem \u00e1lcool como todas as demais, desenvolvendo preparos mais complexos e elaborados, al\u00e9m de nomin\u00e1-los com nomes personalizados para promover o merecido destaque\u201d.
Qual a motiva\u00e7\u00e3o para a mudan\u00e7a no consumo de \u00e1lcool?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na avalia\u00e7\u00e3o do docente do Senac EAD a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos no consumo de bebidas alco\u00f3licas, podem ser decorrentes de dois fatores, sendo a primeira, a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos em busca de melhoria da sa\u00fade, pr\u00e1ticas de esportes e de comportamentos sociais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo segunda an\u00e1lise acredito que as m\u00eddias e aplicativos transformaram o comportamento social de grande parte da sociedade, levando um bom n\u00famero de frequentadores que deixaram de fazer uso deste milenar \u201cl\u00edquido social\u201d. Deste modo, quando os p\u00fablicos citados se permitem sair e socializar \u00e0 moda antiga, buscam por consumo de bebidas que transmitam sua personalidade, desejos e h\u00e1bitos\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

William ressalta ainda que os fabricantes est\u00e3o preparados para o novo comportamento do consumidor, com op\u00e7\u00f5es zero \u00e1lcool de alta qualidade como cervejas e espumantes. \u201cNa tradicional lista da I.B.A<\/a> (International Bartender Association) j\u00e1 existem vers\u00f5es cl\u00e1ssicas sem \u00e1lcool, entre elas: Shirley Temple, Mojito sem \u00c1lcool, Mickey Mouse, ou op\u00e7\u00f5es que podem ser produzidas em varia\u00e7\u00f5es de ingredientes sem \u00e1lcool, como o Clericot\u201d.
Aperfei\u00e7oamento profissional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os interessados em trabalhar na \u00e1rea ou aperfei\u00e7oar os conhecimentos de bartender podem se inscrever no curso de Preparo de Drinques e Coquet\u00e9is<\/em><\/a>do Senac EAD. Oferecido exclusivamente na modalidade a dist\u00e2ncia e no formato Web TV, o participante aprender\u00e1 t\u00e9cnicas de preparos alco\u00f3licos e n\u00e3o alco\u00f3licos.
Segundo William, que \u00e9 docente do curso, os alunos s\u00e3o esclarecidos sobre um amplo universo de bebidas sem \u00e1lcool que podem constar no card\u00e1pio de servi\u00e7os de um bar ou restaurante. \u201cBebidas por infus\u00e3o em \u00e1gua, como caf\u00e9s e ch\u00e1s, infus\u00f5es com frutas, processos de gaseifica\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de refrigerantes de frutas e combuchas. S\u00e3o muitas op\u00e7\u00f5es, que podem contribuir com o aprendizado do profissional, lembrando que esse mercado est\u00e1 em franco crescimento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, os interessados em abrir o pr\u00f3prio neg\u00f3cio tamb\u00e9m recebem orienta\u00e7\u00f5es do especialista, que refor\u00e7a a import\u00e2ncia de pesquisar e contar com bons fornecedores. \u201cBusque empresas que est\u00e3o atualizadas sobre as novidades do neg\u00f3cio. As cervejas sem \u00e1lcool j\u00e1 s\u00e3o uma realidade e com produtos (sabor) muito superiore aos das primeiras vers\u00f5es. Os xaropes de frutas e ess\u00eancias t\u00eam chegado com muita for\u00e7a e um pouco de criatividade, j\u00e1 permitem elaborar prepara\u00e7\u00f5es muito agrad\u00e1veis e sofisticadas. Espumantes sem \u00e1lcool ser\u00e3o bem-vindos, juntamente com outras varia\u00e7\u00f5es com menor teor alco\u00f3lico , conclui.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, solicitamos ao especialista duas receitas de drinques sem \u00e1lcool, as quais ele gentilmente compartilhou. Confira:<\/p>\n\n\n\n

Dama de Sirius<\/strong>
50 ml Suco de Laranja
50 m Suco de Ma\u00e7\u00e3
50 ml Suco de Cramberry
50 ml Suco de Abacaxi
100 ml Refrigerante de Gengibre
20 ml de Leite Condensado
Batido na coqueteleira sem o refrigerante, servir em copo long drink e completar com gengibre. (Op\u00e7\u00e3o com Club Soda).<\/p>\n\n\n\n

Elfo do Amor<\/strong>
150 ml – Suco de frutas vermelhas (Morango, Uvas Tintas, Mirtilo, Framboesa \u2013 Podendo ser um pur\u00ea destas frutas congeladas)
1 colher de bar \u2013 Sweet & Sour \u2013 Suco de lim\u00e3o em p\u00f3 e a\u00e7\u00facar refinado 50\/50
200 ml de espumante sem \u00e1lcool
Bater as frutas e o Sweet & Sour com gelo, colocar numa ta\u00e7a longa e completar com o espumante.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o Senac EAD<\/strong>
Com 77 anos de atua\u00e7\u00e3o em educa\u00e7\u00e3o profissional, o Senac foi pioneiro no ensino a dist\u00e2ncia no Brasil. A primeira experi\u00eancia nessa modalidade se deu em 1947 com a Universidade do Ar, em parceria com o Sesc, que ministrava cursos por meio do r\u00e1dio. <\/p>\n\n\n\n

A partir de 2013, com o lan\u00e7amento do portal Senac EAD, a institui\u00e7\u00e3o ampliou a sua atua\u00e7\u00e3o em todo o pa\u00eds. Hoje, oferece um amplo portf\u00f3lio de cursos livres, t\u00e9cnicos, de gradua\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e extens\u00e3o a dist\u00e2ncia, atendendo todo o Brasil e apoiados por mais de 380 polos presenciais para avalia\u00e7\u00f5es. Acesse aqui<\/a> a programa\u00e7\u00e3o completa de cursos do Senac EAD.
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