6Place<\/a> – plataforma digital de abastecimento de food service – comenta sobre as principais diferen\u00e7as entre os dois formatos e como eles interferem na empresa.<\/p>\n\n\n\n
Comprar x abastecer<\/strong><\/p>\n\n\n\nMuitos propriet\u00e1rios de restaurantes, sejam eles franqueados ou franqueadores, entendem o formato de compra como sin\u00f4nimo de gastos e perda de tempo quando comparado a outros processos do neg\u00f3cio. Assim, o foco desta etapa concentra-se majoritariamente na cota\u00e7\u00e3o dos valores, n\u00e3o levando em considera\u00e7\u00e3o outros aspectos igualmente importantes.
No que tange \u00e0 otimiza\u00e7\u00e3o de tempo de distribui\u00e7\u00e3o e log\u00edstica e entrega ao cliente, esse ir\u00e1 exigir uma gest\u00e3o cuidadosa dos estoques, pois a demanda deve ser prevista com precis\u00e3o para evitar problemas de excesso ou falta de produtos.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 no processo de abastecimento, quest\u00f5es como prazo de entrega, temperatura de armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o e log\u00edstica s\u00e3o colocadas como prioridade. O abastecimento \u00e9 fundamental para otimizar e monitorar atividades com foco na entrega final ao cliente e ainda possibilita formular estrat\u00e9gias de adequa\u00e7\u00e3o do estoque de acordo com datas sazonais, como o Dia das M\u00e3es, em que h\u00e1 um aumento expressivo das vendas nas franquias de restaurantes. Al\u00e9m disso, \u00e9 poss\u00edvel ter um maior controle sobre quest\u00f5es sanit\u00e1rias, como, por exemplo, garantir que a mercadoria chegue ao restaurante na temperatura ideal, evitando desperd\u00edcios de alimentos. <\/p>\n\n\n\n
\u201cA principal diferen\u00e7a entre comprar e abastecer \u00e9 que o processo de abastecimento oferece maior n\u00edvel de flexibilidade ao gestor em compara\u00e7\u00e3o ao processo de compra. Ele permite centralizar as principais a\u00e7\u00f5es de controle e gerenciamento, com menos despesas e maior agilidade. Essa pr\u00e1tica tamb\u00e9m possibilita desenvolver uma padroniza\u00e7\u00e3o nas entregas, bem como a estrutura\u00e7\u00e3o de um bom planejamento para o seu reabastecimento\u201d, explica o CEO.<\/p>\n\n\n\n
Tendo em mente as diferen\u00e7as, \u00e9 necess\u00e1rio fazer uma an\u00e1lise criteriosa de cada uma, considerando custos, log\u00edstica, demanda e qualidade dos produtos, para escolher a op\u00e7\u00e3o que melhor se adeque \u00e0s estrat\u00e9gias do neg\u00f3cio. Assim, elas ser\u00e3o cada vez mais eficientes, garantindo maior flexibilidade operacional diante de cen\u00e1rios vari\u00e1veis e, consequentemente, a satisfa\u00e7\u00e3o dos consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A gest\u00e3o de estoque de um neg\u00f3cio de food service est\u00e1 intrinsecamente relacionada ao qu\u00e3o bem sucedido ele ser\u00e1 no mercado. Sendo assim, decidir sobre a aquisi\u00e7\u00e3o de insumos no setor \u00e9 uma tarefa fundamental.As duas formas mais comuns para isso s\u00e3o comprar diretamente dos fornecedores ou abastecer por meio de centros de distribui\u00e7\u00e3o. Cada formato conta com suas diferen\u00e7as […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11045,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[215],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
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