{"id":10920,"date":"2023-07-26T17:30:14","date_gmt":"2023-07-26T20:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=10920"},"modified":"2023-07-26T17:30:18","modified_gmt":"2023-07-26T20:30:18","slug":"refeicoes-vegetarianas-sao-ate-65-mais-economicas-que-as-com-carne-nas-capitais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/07\/26\/refeicoes-vegetarianas-sao-ate-65-mais-economicas-que-as-com-carne-nas-capitais\/","title":{"rendered":"Refei\u00e7\u00f5es vegetarianas s\u00e3o at\u00e9 65% mais econ\u00f4micas que as com carne nas capitais"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><\/td><\/tr><tr><td>Pratos vegetarianos, com o mesmo valor nutricional de refei\u00e7\u00f5es tradicionais com carne, saem mais barato em todas as capitais do Pa\u00eds. A economia m\u00e9dia chega a 65% em Fortaleza (CE) e a 61% no Recife (PE). Nas capitais do Sul, a diferen\u00e7a \u00e9 menor, abaixo dos 40%. Enquanto na regi\u00e3o Nordeste se economiza 51% com refei\u00e7\u00f5es 100% vegetais, no Sul, a economia \u00e9 de 37%.<br>O levantamento in\u00e9dito realizado pelo programa Alimenta\u00e7\u00e3o Consciente Brasil (ACB), operado pela organiza\u00e7\u00e3o sem \ufb01ns lucrativos, Mercy For Animals no Brasil (MFA), inclui todas as 26 capitais brasileiras. Em 15 destas cidades, a economia \u00e9 igual ou superior \u00e0 m\u00e9dia nacional de 46%. Em Florian\u00f3polis, a economia gerada por dois pratos integralmente \u00e0 base de vegetais chega a R$442,00, equivalente a um ter\u00e7o do atual sal\u00e1rio-m\u00ednimo (R$1.320,00), uma das principais refer\u00eancias para a vida da popula\u00e7\u00e3o trabalhadora brasileira.<br>Isso ocorre porque a diferen\u00e7a entre os dois tipos de refei\u00e7\u00e3o na cidade catarinense \u00e9 de R$7,37, a maior em valores absolutos dentre todas as capitais. A cidade do Rio de Janeiro, por outro lado, tem a menor diferen\u00e7a em valores (R$2,38), o que geraria uma economia mensal de R$168,00, com duas refei\u00e7\u00f5es por dia. Nisso, a economia gerada, a ado\u00e7\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e a contribui\u00e7\u00e3o para a mitiga\u00e7\u00e3o de mudan\u00e7as clim\u00e1ticas s\u00e3o os principais benef\u00edcios dos pratos vegetais.<br>Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) e o Minist\u00e9rio Brasileiro da Sa\u00fade, o baixo consumo de frutas, hortali\u00e7as, gr\u00e3os e leguminosas, assim como o alto consumo de alimentos de origem animal, aumentam o risco do desenvolvimento de diversos problemas de sa\u00fade p\u00fablica, como doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de c\u00e2ncer. Al\u00e9m disso, est\u00e3o diretamente relacionados a graves problemas ambientais, como desmatamento, emiss\u00e3o de gases poluentes e uso excessivo de \u00e1gua.<br>O programa ACB existe h\u00e1 sete anos e incentiva o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal em institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas que servem refei\u00e7\u00f5es em larga escala. Mais de 15 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es \u00e0 base de vegetais j\u00e1 foram servidas com a colabora\u00e7\u00e3o do ACB junto a prefeituras municipais do pa\u00eds. O programa oferece consultoria gratuita para adapta\u00e7\u00e3o de card\u00e1pio, treinamentos te\u00f3ricos em educa\u00e7\u00e3o nutricional e ambiental para nutricionistas e equipes pedag\u00f3gicas, al\u00e9m de treinamentos pr\u00e1ticos em culin\u00e1ria vegetal para equipes de cozinha.<br>&#8220;Incluir alimentos vegetais no card\u00e1pio de institui\u00e7\u00f5es que servem refei\u00e7\u00f5es em larga escala contribui para uma mudan\u00e7a sist\u00eamica na cultura alimentar. A substitui\u00e7\u00e3o da carne por feij\u00e3o ou outra leguminosa, como lentilha e gr\u00e3o-de-bico feita de maneira adequada, \u00e9 mais saud\u00e1vel e econ\u00f4mica, e mant\u00e9m apropriada a ingest\u00e3o de ferro e prote\u00edna&#8221;, diz a nutricionista e Especialista em Pol\u00edticas Alimentares do ACB, Esther Rolim.<br>Em paralelo, o ACB defende que as pol\u00edticas alimentares adequadas podem ajudar a mitigar a crise clim\u00e1tica e contribuir para a sa\u00fade das pessoas no presente e para futuras gera\u00e7\u00f5es. O programa publicou o&nbsp;<em>Guia sobre a Culin\u00e1ria Vegetal<\/em>, que ensina como recriar pratos tradicionais com ingredientes vegetais. O guia foi criado pela especialista em culin\u00e1ria vegetal, B\u00e1rbara Carvalho, parceira do ACB, e pode ser acessado no link&nbsp;<a href=\"https:\/\/click.cse360.com.br\/Click\/AddCampaignEmailClick\/119db165-23af-467d-1bef-08db8954d1c2\/http%253a%252f%252fbit.ly%252f3MMTFXW\/1f688221-fe76-49fd-2843-08d7c5ff26d2\/redacao@saopaulotimes.com.br\/True\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"><u>bit.ly\/3MMTFXW<\/u><\/a>.<br>&#8220;A cozinha vegetal tem se tornado cada vez mais atrativa e inovadora. O interesse por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel tem aumentado bastante, acarretando no surgimento de pratos que trazem os vegetais como protagonistas, quebrando o preconceito de que eles sejam meros acompanhamentos numa refei\u00e7\u00e3o&#8221;, complementa a culinarista.<em>(veja na \u00faltima p\u00e1gina os dados do levantamento)<\/em><\/td><\/tr><tr><td><img loading=\"lazy\" height=\"auto\" src=\"https:\/\/cseprs3.s3.amazonaws.com\/email-editor-files\/c4a3e7fd-8cb3-45be-9d89-08d91bc31cda\/c5901f5e-74cf-4e28-a36a-b22d9d256065.png\" width=\"584\"><\/td><\/tr><tr><td><img loading=\"lazy\" height=\"auto\" src=\"https:\/\/cseprs3.s3.amazonaws.com\/email-editor-files\/c4a3e7fd-8cb3-45be-9d89-08d91bc31cda\/24ba6f2c-09dd-4423-af19-581dc5a679bb.png\" width=\"584\"><\/td><\/tr><tr><td><img loading=\"lazy\" height=\"auto\" src=\"https:\/\/cseprs3.s3.amazonaws.com\/email-editor-files\/c4a3e7fd-8cb3-45be-9d89-08d91bc31cda\/017147e7-bb3e-4ef0-b594-7ac3ced8eb22.jpg\" width=\"584\"><\/td><\/tr><tr><td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pratos vegetarianos, com o mesmo valor nutricional de refei\u00e7\u00f5es tradicionais com carne, saem mais barato em todas as capitais do Pa\u00eds. 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