Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Franchising (ABF),em 2022, o faturamento das redes do pa\u00eds superou pela primeira vez os R$ 222 bilh\u00f5es, obtendo um crescimento de 14% em rela\u00e7\u00e3o a 2021. Entre os setores que mais cresceram, o de Alimenta\u00e7\u00e3o – Food Service ocupa o segundo lugar, somente sendo superado por Hotelaria e Turismo. O segmento obteve um crescimento de 21,5%, faturando mais de R$ 39 bilh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
\u201c O franchising permite o fortalecimento da marca, aumento do poder de compra com parceiros relevantes, um crescimento exponencial e consequentemente maior faturamento e resultados. Por\u00e9m, isto tudo s\u00f3 vai ser realizado caso o processo para franquear o seu neg\u00f3cio gastron\u00f4mico seja feito de uma maneira transparente, respons\u00e1vel e profissional. \u00c9 necess\u00e1rio cuidados, desde os m\u00ednimos detalhes para que a sua rede se torne uma franquia de sucesso\u201d, comenta Luis Fernando Nardi, especialista em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos e fundador da Assertiva Food Service, empresa que realiza a formata\u00e7\u00e3o de outros neg\u00f3cios no franchising e especializada no setor de Alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Segundo Nardi, muitos pontos devem ser levados em considera\u00e7\u00e3o antes de franquear um neg\u00f3cio de alimenta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
Confira algumas dicas do especialista:<\/p>\n\n\n\n
Identificar se opera\u00e7\u00e3o \u00e9 replic\u00e1vel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Primeiro, \u00e9 necess\u00e1rio identificar se a opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 otimizada e \u00e9 replic\u00e1vel para que um time que nunca operou possa operar com facilidade, tanto por meio de manuais operacionais eficientes quanto treinamentos. Somente layout n\u00e3o basta. A opera\u00e7\u00e3o \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da marca e tamb\u00e9m o que faz o produto ter qualidade. \u00c9 necess\u00e1rio que ela seja validada, e o que definir\u00e1 esta valida\u00e7\u00e3o em si \u00e9 a otimiza\u00e7\u00e3o e a replica\u00e7\u00e3o da mesma.<\/p>\n\n\n\n Criar um plano de neg\u00f3cios com valores e proje\u00e7\u00f5es reais<\/strong><\/p>\n\n\n\n Antes de iniciar a formata\u00e7\u00e3o de franquias, \u00e9 importante o empreendedor compreender se a franquia realmente ter\u00e1 sucesso. N\u00e3o \u00e9 porque o empreendedor teve sucesso que o franqueado tamb\u00e9m ter\u00e1. As receitas e despesas do franqueado s\u00e3o diferentes das dele. Por isso, \u00e9 necess\u00e1rio que este empreendedor crie um plano de neg\u00f3cios e tamb\u00e9m uma DRE, com valores reais para que possa compreender os custos de um franqueado, desde o valor dos fretes at\u00e9 os custos que o franqueado ir\u00e1 receber de um fornecedor homologado. O empreendedor n\u00e3o paga taxa de royalties e taxa de publicidade. J\u00e1 o franqueado sim. \u00c9 importante que o empreendedor realize este estudo e a an\u00e1lise desses dados para compreender se o franqueado ter\u00e1 um neg\u00f3cio rent\u00e1vel ou n\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Oferecer suporte ao franqueado<\/strong><\/p>\n\n\n\n O empreendedor deve ver o seu neg\u00f3cio como um todo e estar profundamente ligado a sua rotina, para assim saber qual o perfil ideal do franqueado. O franqueado dever\u00e1 ter suporte do franqueador para a implanta\u00e7\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o da sua unidade. \u00c9 muito comum o empreendedor que inicia no franchising centralizar todo o servi\u00e7o em si mesmo. Ele come\u00e7a a montar uma equipe ap\u00f3s validar todos os pontos de suporte ao franqueado. Mas, para isto, \u00e9 necess\u00e1rio o empreendedor refletir se ele tem esta compet\u00eancia, disponibilidade e principalmente se est\u00e1 disposto a prestar este tipo de suporte. Ele pode encontrar uma equipe qualificada para o suporte, mas \u00e9 necess\u00e1rio que esta equipe esteja capacitada para oferecer suporte ao seu neg\u00f3cio em espec\u00edfico. Este \u00e9 um grande desafio, pois nem sempre o empreendedor pensa nas particularidades do seu neg\u00f3cio ao franquear a sua empresa<\/p>\n\n\n\n Estrat\u00e9gias de marketing<\/strong><\/p>\n\n\n\n Um ponto muito comum entre empreendedores que tem a sua franquia com destaque na sua cidade, \u00e9 que eles acreditam que a marca ser\u00e1 sucesso em qualquer outra cidade. Isto n\u00e3o \u00e9 uma realidade. Por isso, para que o franqueado fique conhecido em uma cidade que a sua marca \u00e9 desconhecida, \u00e9 necess\u00e1rio a cria\u00e7\u00e3o de promo\u00e7\u00f5es, campanhas sazonais e outros lan\u00e7amentos.<\/p>\n\n\n\n A\u00e7\u00f5es em datas comemorativas, como Black Friday, Dia das M\u00e3es, Natal, Dia dos Namorados, entre outras, s\u00e3o ideais para alcan\u00e7ar este objetivo.<\/p>\n\n\n\n Devemos lembrar que a franquia \u00e9 transfer\u00eancia de know how. Quando um candidato se torna franqueado, ele paga uma taxa justamente para que a franqueadora possa transferir esta experi\u00eancia. Este \u00e9 o dever da franqueadora, que vai desde o conhecimento em marketing at\u00e9 o treinamento, suporte e os manuais.<\/p>\n\n\n\n Desenvolver uma COF com informa\u00e7\u00f5es reais<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ao contratar um advogado ou uma empresa para desenvolver o material jur\u00eddico, \u00e9 importante ter uma aten\u00e7\u00e3o maior na elabora\u00e7\u00e3o da COF (Circular de Oferta de Franquia). Este material tem que ser espec\u00edfico e adequado \u00e0s necessidades do franqueado. Uma das maiores causas de contesta\u00e7\u00e3o judicial nos contratos de franquias se d\u00e1 pela alega\u00e7\u00e3o de falhas na COF. Ele \u00e9 classificado como um documento jur\u00eddico de transpar\u00eancia e deve ser muito bem formulado ao ser elaborado. O franqueado tem que ter total ci\u00eancia daquilo que est\u00e1 investindo e quais s\u00e3o os seus direitos e deveres.<\/p>\n\n\n\n Definir se a franqueadora produzir\u00e1 algum item para entregar para seus franqueados<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este ponto \u00e9 primordial para neg\u00f3cios no food service. Antes de iniciar a formata\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso estar claro se a franqueadora ir\u00e1 produzir algum item para ser entregue ao franqueado. A franqueadora oferecer\u00e1 receita com venda de insumos aos franqueados? Caso sim, como este item ser\u00e1 entregue? Esta log\u00edstica e o armazenamento devem ser muito bem desenhados. Muitas vezes, toda esta log\u00edstica ter\u00e1 que passar por uma reformula\u00e7\u00e3o com uma nova receita, preparando por meio de aditivos um novo formato para atender a especifica\u00e7\u00e3o da log\u00edstica e validade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Franchising (ABF),em 2022, o faturamento das redes do pa\u00eds superou pela primeira vez os R$ 222 bilh\u00f5es, obtendo um crescimento de 14% em rela\u00e7\u00e3o a 2021. Entre os setores que mais cresceram, o de Alimenta\u00e7\u00e3o – Food Service ocupa o segundo lugar, somente sendo superado por Hotelaria e Turismo. O […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10785,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[78],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n