O segmento das pizzarias \u00e9 um dos que mais cresce no setor aliment\u00edcio brasileiro. Um levantamento da Associa\u00e7\u00e3o de Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) aponta que, de 2008 a 2022, o n\u00famero de estabelecimentos no Pa\u00eds cresceu 603%, passando de cerca de 12 mil para 112 mil. E isso \u00e9 reflexo, tamb\u00e9m, da paix\u00e3o nacional por pizza \u2013 que, inclusive, tem no dia de hoje uma data reservada no calend\u00e1rio especialmente para ela.<\/p>\n\n\n\n
Ainda de acordo com a APUBRA, 95% das pizzarias s\u00e3o classificadas como microempresas e 54% como MEI, o que demonstra como o segmento ajuda a impulsionar o pequeno empreendedor e a economia interna.<\/p>\n\n\n\n
As proje\u00e7\u00f5es da Food Consulting apontam para um faturamento total do segmento no Pa\u00eds na casa dos R$ 22 bilh\u00f5es por ano, o que significa que cada pizzaria fatura, em m\u00e9dia, R$ 45 mil por m\u00eas. De acordo com o Instituto ConPizza, s\u00e3o comercializadas aproximadamente 1,5 milh\u00e3o de pizzas por dia no Brasil.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO cen\u00e1rio \u00e9 muito favor\u00e1vel. O crescimento atualmente est\u00e1 em torno de 15 a 20%. Cerca de 70% dos consumidores pertencem \u00e0s classes C, D e E, 20% da classe B e 10% da classe A. Ent\u00e3o, o mercado que mais cresce e movimenta o setor de pizzarias \u00e9 o das classes C, D e E\u201d, diz Ronaldo Ayres, conhecido como \u2018Sr. Pizza\u2019, parceiro da Farinha de Trigo Mirella.<\/p>\n\n\n\n
Segundo ele, um fato curioso desse cen\u00e1rio \u00e9 que a parcela de consumidores das classes C, D e E \u00e9 a respons\u00e1vel, tamb\u00e9m e principalmente, pelas constantes mudan\u00e7as no mercado de pizzas, pois s\u00e3o esses consumidores que mais \u2018aprenderam\u2019 a comer pizza, que adquiriram mais conhecimento sobre o prato e, consequentemente, tornaram-se mais exigentes em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s op\u00e7\u00f5es e qualidade da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Essas tr\u00eas camadas sociais representam, segundo levantamento da Tend\u00eancias Consultorias, 84% do total da popula\u00e7\u00e3o brasileira, o que d\u00e1 uma dimens\u00e3o do p\u00fablico em potencial para o consumo desse alimento no Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Que este \u00e9 um mercado extremamente atraente, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas. Por\u00e9m, como qualquer neg\u00f3cio, ele exige, acima de tudo, qualifica\u00e7\u00e3o profissional, o que envolve um sistema constante de treinamento e a utiliza\u00e7\u00e3o de produtos de alta qualidade para se manter competitivo frente aos concorrentes.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHoje em dia, para se manter no mercado, cada dono de pizzaria ou pizzaiolo tem que se renovar a todo momento, usando a criatividade dentro do seu \u2018laborat\u00f3rio\u2019. Com as altas das mercadorias fica dif\u00edcil para o dono repassar os pre\u00e7os aos clientes\u201d, aponta.<\/p>\n\n\n\n
Falta de m\u00e3o de obra qualificada<\/strong> Mas, uma oportunidade vista por ele, \u00e9 a abertura de novas vagas para pessoas de 40 a 60 anos de idade. \u201cElas ainda t\u00eam muita energia, t\u00eam muita bagagem. E \u00e9 interessante observar que nos Estados Unidos esse movimento j\u00e1 vem acontecendo. Ent\u00e3o, est\u00e1 na hora de movimentar o setor por aqui tamb\u00e9m, \u2018abrindo um leque\u2019 para profissionais dessa faixa et\u00e1ria\u201d, argumenta.<\/p>\n\n\n\n Nesse sentido, participar de feiras do setor e cursos ajudam n\u00e3o s\u00f3 na capacita\u00e7\u00e3o para o of\u00edcio como tamb\u00e9m atualizam os conhecimentos daqueles que produzem diariamente o segundo alimento consumido no mundo, tendo em vista que a pizza perde apenas para o hamb\u00farguer nos lares e restaurantes.<\/p>\n\n\n\n Mat\u00e9ria-prima de qualidade garante sucesso com o cliente<\/strong> \u201cQuanto a esse assunto, um \u00f3timo exemplo \u00e9 a farinha Mirella, do Grupo Ocrim. Sou parceiro da marca h\u00e1 quase 20 anos e \u00e9 uma linha que se adequa muito bem \u00e0s pizzas de longa fermenta\u00e7\u00e3o, por exemplo, sendo mais leve, agrad\u00e1vel e com melhor digestibilidade. Inclusive, acredito que ela est\u00e1 em um n\u00edvel superior \u00e0s internacionais, pois \u00e9 produzida com um trigo de alta qualidade em um processo que privilegia todo o potencial do gr\u00e3o\u201d, compartilha.<\/p>\n\n\n\n Para finalizar, o especialista compartilha algumas dicas importantes para quem deseja empreender no ramo. \u201cO primeiro passo \u00e9 buscar conhecimento, al\u00e9m de treinamentos e qualifica\u00e7\u00f5es da m\u00e3o de obra. O segundo passo \u00e9 estar sempre conectado com a tecnologia e inova\u00e7\u00e3o, pois isso te diferencia, te destaca e te torna competitivo em meio a tantas op\u00e7\u00f5es. E o terceiro \u00e9 optar por sempre trabalhar com produtos de excel\u00eancia, de marcas id\u00f4neas, de empresas que buscam certifica\u00e7\u00f5es e se preocupam com o que ser\u00e1 oferecido ao p\u00fablico final\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O segmento das pizzarias \u00e9 um dos que mais cresce no setor aliment\u00edcio brasileiro. Um levantamento da Associa\u00e7\u00e3o de Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) aponta que, de 2008 a 2022, o n\u00famero de estabelecimentos no Pa\u00eds cresceu 603%, passando de cerca de 12 mil para 112 mil. E isso \u00e9 reflexo, tamb\u00e9m, da paix\u00e3o nacional […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10742,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[78],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
O Sr. Pizza ressalta que o grande gargalo do setor ainda \u00e9 a falta de m\u00e3o de obra qualificada. \u201cPor isso temos observado cada vez mais a implanta\u00e7\u00e3o de novas tecnologias, justamente para suprir essa aus\u00eancia de profissionais\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A escolha de mat\u00e9rias-primas de qualidade \u00e9 uma das dicas do Sr. Pizza para o sucesso do neg\u00f3cio. Nesse campo, Ayres comenta que h\u00e1 diversas marcas italianas que enxergam o Brasil como um mercado potencial e em expans\u00e3o e, por isso, exportam seus produtos para c\u00e1. Mas ele refor\u00e7a que o pa\u00eds j\u00e1 \u00e9 capaz de produzir mat\u00e9ria-prima de qualidade, bem como j\u00e1 produz.<\/p>\n\n\n\n