{"id":10704,"date":"2023-07-07T22:37:14","date_gmt":"2023-07-08T01:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=10704"},"modified":"2023-07-07T22:37:17","modified_gmt":"2023-07-08T01:37:17","slug":"taste-sao-paulo-festival-reune-os-melhores-chefs-e-pratos-da-cozinha-tradicional-e-contemporanea-nacional-e-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/07\/07\/taste-sao-paulo-festival-reune-os-melhores-chefs-e-pratos-da-cozinha-tradicional-e-contemporanea-nacional-e-internacional\/","title":{"rendered":"Taste S\u00e3o Paulo Festival re\u00fane os melhores chefs e pratos da cozinha tradicional e contempor\u00e2nea nacional e internacional"},"content":{"rendered":"\n

S\u00e3o 31 estabelecimentos comandados pelos principais chefs da cena gastron\u00f4mica brasileira e internacional reunidos no Taste S\u00e3o Paulo Festival<\/strong> \u2013 edi\u00e7\u00e3o local do maior evento gastron\u00f4mico do mundo, apresentado pelo Santander Brasil, que ocorre no Parque Villa-Lobos<\/strong> nos dias 18, 19, 20 e 25, 26 e 27 de agosto <\/strong>(sextas-feiras aos domingos).<\/p>\n\n\n\n

A proposta do Taste \u00e9 unir cl\u00e1ssicos a novidades; cozinha brasileira a cozinhas internacionais; propostas que v\u00e3o do fine dining a conceitos mais despojados \u2013 e sempre os melhores em suas categorias. S\u00e3o eles: Aizom\u00ea, Animus, Bar\u00fa Marisqueria, Br\u00e1z Trattoria, Carole Crema, Casa Rios, Chez Claude, Fasano, Grupo EME (Ema e Matilda), Jiquitaia, Komah, Le Jazz, Make Hommus, Maremonti, Mocot\u00f3, NB Steak, Nelita (com Mag Market e Riso.e.ria), Trattorita Evvai, Vista, Z-Deli, nos dois fins de semana. Participando em um fim de semana, com altern\u00e2ncia, ser\u00e3o: Caramelo, Lucas Corazza, Metzi, Ping Yang, Preto Cozinha, Quincho e, como restaurantes parceiros-sociais, o Da Quebrada e a Casa Diversa. E, entre os bares de coquet\u00e9is, Astor, Guarita e Mocot\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Cada restaurante oferece pelo menos quatro pratos em por\u00e7\u00f5es que permitem provar mais de uma op\u00e7\u00e3o, sendo tr\u00eas deles parte do card\u00e1pio fixo das casas e um pensado e preparado exclusivamente para o Taste S\u00e3o Paulo Festival. A proposta do festival \u00e9 oferecer por\u00e7\u00f5es menores para que o p\u00fablico possa provar mais del\u00edcias, incluindo op\u00e7\u00f5es vegetarianas e veganas. Os pre\u00e7os dos pratos variam de R$ 20 a R$ 45.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o mais de 100 op\u00e7\u00f5es de pratos, entre entradas, principais e sobremesas; destaque para os pratos que ser\u00e3o apresentados com<\/strong>exclusividade<\/strong> na 7\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Taste S\u00e3o Paulo Festival: miso ramen e um curry de frutos do mar,vagem na brasa e o bolinho de camar\u00e3o, tiramis\u00f9 de frutas vermelhas com limoncello, steak b\u00e9arnaise com chuchu gratinado, v\u00e1rias del\u00edcias preparadas na brasa, invocando o estilo do korean barbecue, lasanha vegetariana, feijoada vegetariana, costela de wagyu, sandu\u00edche de leit\u00e3o, arroz de xinxim, canela de siri, entre outras novidades e os pratos consagrados e preferidos pelo p\u00fablico das outras edi\u00e7\u00f5es como<\/strong>: tiramis\u00f9 do Fasano, tostada de polvo do Bar\u00fa, doces cl\u00e1ssicos e novidades da Carole Crema, o dadinho de tapioca do Mocot\u00f3, porchetta e o imbat\u00edvel Steak NB, sandu\u00edche de camar\u00e3o do Jiquitaia, pizzas cl\u00e1ssicas variadas, coxinha da Casa Rios, pizza frita da Trattorita Evvai, coquet\u00e9is e drinques, e muitas outras del\u00edcias.<\/p>\n\n\n\n

Sinopses dos restaurantes e principais pratos<\/strong>
Aizom\u00ea<\/strong> \u2013 O Aizom\u00ea nasceu em 2007 e, desde ent\u00e3o, vem consolidando cada vez mais sua presen\u00e7a na cena gastron\u00f4mica n\u00e3o apenas de SP, mas do Brasil. Telma Shiraishi<\/strong>, cozinheira estudiosa das tradi\u00e7\u00f5es, mas sempre atualizada com o que acontece no Jap\u00e3o e no Brasil, \u00e9 quem comanda a matriz do Aizom\u00ea, nos Jardins, e sua filial, na Japan House, da Avenida Paulista. Al\u00e9m disso, ela \u00e9 a chef da cozinha do consulado japon\u00eas em S\u00e3o Paulo. Gra\u00e7as a sua atua\u00e7\u00e3o na difus\u00e3o de produtos e da cultura alimentar nip\u00f4nica, recebeu do governo do Jap\u00e3o o t\u00edtulo de embaixadora da cozinha japonesa. No Taste, como j\u00e1 tem feito h\u00e1 v\u00e1rios anos, ela vai apresentar pratos frios e quentes \u2013 destacando, neste ano, o<\/strong>miso ramen e um curry de frutos do mar.<\/strong>
CONTEMPOR\u00c2NEO<\/strong>
Animus<\/strong> \u2013 A chef Giovanna Grossi<\/strong> \u00e9 mais do que uma revela\u00e7\u00e3o da cozinha brasileira. \u00c9 um talento j\u00e1 consagrado, e em franca ascens\u00e3o. Nascida em Ja\u00fa e criada em Macei\u00f3, teve sua forma\u00e7\u00e3o na Europa e participou, como representante do Brasil, do prestigiado concurso internacional Bocuse D\u2019Or. Em 2019, de volta a S\u00e3o Paulo, ela abriu o Animus, imprimindo um olhar autoral a pratos de m\u00faltiplas influ\u00eancias, com muita aten\u00e7\u00e3o \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de texturas e sabores \u2013 e servidos em por\u00e7\u00f5es pequenas, para compartilhar no meio da mesa. No Taste, ela mostra a delicadeza de sua cozinha em itens como a vagem na brasa e o bolinho de camar\u00e3o.<\/strong>
Chez Claude \u2013 Claude e Thomas Troisgros<\/strong> est\u00e3o sempre em destaque na cena gastron\u00f4mica do Rio de Janeiro e de S\u00e3o Paulo. Seu Chez Claude, no Itaim, mant\u00e9m a trilha de sucesso. Atualmente sob o comando do chef F\u00e1bio Guimar\u00e3es, a casa conquistou os paulistanos com os cl\u00e1ssicos de Claude, que unem harmonicamente os sabores do Brasil e da Fran\u00e7a. Em seu segundo ano no Taste, o Grupo Troisgros vai servir pratos ic\u00f4nicos n\u00e3o s\u00f3 do Chez Claude (como o peixe com banana<\/strong>), mas apresentar especialidades do Boucherie, como o steak b\u00e9arnaise com chuchu gratinado.<\/strong>
PIZZARIA E TRATTORIA<\/strong>
Br\u00e1z Trattoria<\/strong> \u2013 A Br\u00e1z, uma das grandes grifes do pa\u00eds quando o tema \u00e9 pizza, nasceu h\u00e1 25 anos. Sempre inquieta, expandiu seu horizonte culin\u00e1rio na dire\u00e7\u00e3o das massas e outras especialidades italianas com a cria\u00e7\u00e3o da marca Br\u00e1z Trattoria, em 2014. Dedicada a cl\u00e1ssicos e a vers\u00f5es modernizadas de v\u00e1rios pratos da cucina, a Br\u00e1z Trattoria, sob o comando do chef Marcelo Tanus<\/strong>, retorna ao Taste, depois de ter participado de vers\u00f5es anteriores. E chega ao Parque Villa-Lobos brindando o p\u00fablico com uma de suas pizzas mais cl\u00e1ssicas (em vers\u00e3o brotinho<\/strong>), a Br\u00e1z, e novidades como o tiramis\u00f9 de frutas vermelhas com limoncello<\/strong>.
Maremonti <\/strong>\u2013 Sob o comando dos restaurateurs Arri Coser e Gilson Belusso<\/strong>, a Maremonti se desdobra em duas vertentes: a pizzaria, com receitas ao estilo paulistano e ao estilo napolitano; e a trattoria, com prepara\u00e7\u00f5es regionais italianas. E \u00e9 a face pizzaria do restaurante que participa pela terceira vez do Taste. Levando ao evento um belo forno, capaz de assar rapidamente uma grande quantidade de discos, e no tamanho \u201cbrotinho\u201d, sob encomenda para o Taste, a Maremonti vai oferecer a cl\u00e1ssica marguerita<\/strong>. Mas tamb\u00e9m vai instigar o p\u00fablico com churros<\/strong> para a sobremesa.
FRUTOS DO MAR<\/strong>
Bar\u00fa<\/strong> \u2013 O Bar\u00fa tem sido um dos grandes sucessos do Taste de sua primeira participa\u00e7\u00e3o, em 2019. O restaurante do chef Dagoberto Torres<\/strong> (cujo nome homenageia sua terra natal, a Isla Bar\u00fa, no Caribe colombiano) tornou-se refer\u00eancia em peixes, moluscos e crust\u00e1ceos, e destaca sabores e t\u00e9cnicas que remetem \u00e0 Col\u00f4mbia (e ao Peru). Para o card\u00e1pio do Taste, ele vai preparar pratos na grelha, mas tamb\u00e9m usar m\u00e9todos ancestrais de coc\u00e7\u00e3o<\/strong>. E n\u00e3o faltar\u00e3o sucessos como a tostada de polvo<\/strong>, junto a novidades como a barbatana de peixe<\/strong>.
SOBREMESAS<\/strong>
Carole Crema<\/strong> \u2013 A chef Carole Crema<\/strong> \u00e9 bem conhecida pelos f\u00e3s do programa \u201cQue Seja Doce\u201d, no GNT, no qual avalia as cria\u00e7\u00f5es dos confeiteiros competidores. Por\u00e9m, muito antes de aparecer na TV por assinatura, Carole Crema j\u00e1 era uma consagrada cozinheira, confeiteira e professora de culin\u00e1ria em S\u00e3o Paulo. Com forma\u00e7\u00e3o internacional, mas apaixonada pela do\u00e7aria tradicional, Carole tem um f\u00e1brica e uma loja com o seu nome. E atrai aos Jardins uma legi\u00e3o de admiradores, em busca de especialidades como bolo de chocolate, Pavlova<\/strong> e outros \u2013 que, claro, fazem parte do seu card\u00e1pio no Taste. Carole servir\u00e1 doces cl\u00e1ssicos e novidades (para comer na hora ou levar).
COZINHA DE PRODUTO<\/strong>
Casa Rios<\/strong> \u2013 Localizado no Tatuap\u00e9, longe do circuito Pinheiros-Itaim-Jardins, o Casa Rios vem conquistando clientela fiel e reconhecimento gastron\u00f4mico desde sua reabertura em 2021 (embora a hist\u00f3ria tenha come\u00e7ado em 2016, quando o restaurante chamava apenas Rios). Comandada pelo chef Rodrigo Aguiar<\/strong>, a casa faz uma cozinha de produto, valorizando ingredientes nacionais, prepara\u00e7\u00f5es tradicionais e trabalhando em especial com a grelha. Em seu segundo ano no Taste, o chef vai mostrar todo seu talento e sua versatilidade \u2013 o que pode ser conferido na j\u00e1 famosa coxinha da casa (feita com frango assado na brasa) ou em pratos finalizados na churrasqueira.<\/strong>
ITALIANO<\/strong>
Fasano<\/strong> \u2013 Sucesso no Taste desde a primeira edi\u00e7\u00e3o, a famosa grife gastron\u00f4mica de Gero Fasano est\u00e1 presente n\u00e3o apenas nas principais capitais brasileiras, mas no exterior: a casa brilha tamb\u00e9m em Nova York. Transitando entre a cozinha cl\u00e1ssica italiana e pratos mais despojados (com marcas como a Trattoria e o Gero Panini), o Fasano j\u00e1 faz parte da hist\u00f3ria do Taste. Seu tiramis\u00f9<\/strong>, por exemplo, \u00e9 um dos itens mais vendidos em todas as edi\u00e7\u00f5es do evento (a sobremesa n\u00e3o faltar\u00e1 em 2023, \u00e9 claro). Este ano, mais uma vez sob o comando do chef toscano Luca Gozzani<\/strong>, o restaurante vai oferecer ao p\u00fablico receitas consagradas, mas tamb\u00e9m del\u00edcias como a costela de wagyu.
ITALIANO MODERNO<\/strong>
Trattorita Evvai<\/strong> \u2013 O chef Luiz Filipe Souza<\/strong> \u00e9 conhecido por seu fervor criativo e por seus menus autorais servidos no premiado Evvai, sempre com influ\u00eancias italianas e apresenta\u00e7\u00f5es esmeradas. Tamb\u00e9m j\u00e1 mostrou seu talento com as pizzas, no Evvita. Agora, o chef retorna ao Taste com um outro conceito, apresentado em primeira m\u00e3o para o evento: o Trattorita Evvai, instalado numa casa vizinha ao Evvai. A nova marca vai unir a faceta mais pop da cucina praticada por Luiz Filipe, retomando inclusive pratos que j\u00e1 foram sucesso no Taste, como a pizza frita<\/strong>, e novidades, como a lasanha vegetariana.<\/strong>
COZINHA VARIADA<\/strong>
Ema + Matilda<\/strong> \u2013 Criativa e inquieta, empres\u00e1ria de grandes \u00eaxitos, a chef Renata Vanzetto<\/strong> est\u00e1 no mercado paulistano desde 2009 e fez sua estreia no Taste em 2021 (embora sempre tivesse dado aulas nas edi\u00e7\u00f5es anteriores). Agora, ela retorna ao evento participando nos dois fins de semana, e com uma proposta diferente: no primeiro fim de semana, o destaque \u00e9 a cozinha do Ema. No segundo, a do Matilda. Cada uma de suas casas representa um estilo, da cozinha autoral a receitas mais casuais. Renata levar\u00e1 ao Taste novidades e cria\u00e7\u00f5es consagradas, como o sandu\u00edche crazy crispy chicken.<\/strong>
BRASILEIRO<\/strong>
Jiquitaia<\/strong> \u2013 Com mais de uma d\u00e9cada de vida, o restaurante dos irm\u00e3os Marcelo Correa Bastos e Nina Correa Bastos<\/strong> est\u00e1 maduro, com estilo cada vez mais definido, mas incessantemente propondo novidades. Os pratos de estilo brasileiro, por\u00e9m sempre abertos a influ\u00eancias internacionais, ganharam o refor\u00e7o do sabor da brasa \u2013 e \u00e9 essa linguagem de cozinha que o chef Marcelo leva ao Taste. No card\u00e1pio, n\u00e3o faltar\u00e1 o sandu\u00edche de camar\u00e3o<\/strong>, sempre um sucesso no evento, mas tamb\u00e9m prepara\u00e7\u00f5es finalizadas na grelha, como a carne de sol<\/strong>. E, bem perto de seu restaurante no Taste, um carrinho do Bar do Jiquitaia servir\u00e1 drinques: caju amigo e batidinha.<\/strong>
Mocot\u00f3<\/strong> \u2013 No ano em que completa 50 anos, o restaurante do chef Rodrigo Oliveira<\/strong>, agora tamb\u00e9m apresentador do Masterchef, parece mais vigoroso do que nunca. Segue mantendo as tradi\u00e7\u00f5es da cozinha nordestina, sempre na Vila Medeiros, zona norte, mas continua inovando no card\u00e1pio e abrindo espa\u00e7o para iniciativas de alto impacto social, como a Quebrada Alimentada, com a produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es para fam\u00edlias carentes da regi\u00e3o. Rodrigo Oliveira, que no ano retrasado inaugurou o Caboco, em Los Angeles, e, neste ano, abriu um novo Mocot\u00f3 na Vila Leopoldina, vem se confirmando com um dos grandes chefs do pa\u00eds, e autor do prato mais copiado do Brasil, o dadinho de tapioca<\/strong> \u2013 um campe\u00e3o de vendas tamb\u00e9m no Taste, e j\u00e1 confirmado no card\u00e1pio deste ano.
Vista + Selvagem<\/strong> \u2013 Depois de anos de sucesso no terra\u00e7o do Museu de Arte Moderna, em frente ao Parque Ibirapuera, o Vista expandiu sua cozinha brasileira moderna tamb\u00e9m para os Jardins, com uma filial aberta h\u00e1 poucos meses. As novidades v\u00e3o al\u00e9m: Tuca Mezzomo<\/strong> agora \u00e9 o chef da casa, junto com Pedro Oliveira<\/strong>. Mas o restaurante segue apresentando uma comida brasileira moderna, com pratos cl\u00e1ssicos repaginados e influ\u00eancias da culin\u00e1ria de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds. Participando pela terceira vez do Taste, o Vista retorna ao evento ao lado da marca Selvagem (dos mesmos s\u00f3cios e sob o comando do chef Filipe Leite), restaurante de cozinha brasileira instalado dentro do Parque Ibirapuera.
COREANO<\/strong>
Komah<\/strong> \u2013 A cultura coreana tem ganhado cada vez mais espa\u00e7o, mundialmente. E um dos pilares dessa expans\u00e3o \u00e9 a gastronomia. Em S\u00e3o Paulo, onde especialidades como kimchi e bibimbap<\/strong> tornam-se cada vez mais difundidas, o restaurante Komah vem assumindo a dianteira na divulga\u00e7\u00e3o de pratos de sabor instigante e apelo universal. O restaurante, fundado no bairro da Barra Funda e, atualmente, comandado pelo chef Daniel Park Lee<\/strong>, j\u00e1 entrou para hist\u00f3ria do Taste com receitas de grande sucesso. Neste ano, a grelha dar\u00e1 o tom, com v\u00e1rias del\u00edcias preparadas na brasa, invocando o estilo do korean barbecue.<\/strong>
FRANC\u00caS<\/strong>
Le Jazz<\/strong> \u2013 Sempre lotado e vibrante h\u00e1 quase 14 anos, o mais famoso bistr\u00f4 de S\u00e3o Paulo nunca se desviou da proposta de recriar com fidelidade as receitas dos pequenos restaurantes parisienses, sempre com aten\u00e7\u00e3o ao sabor e \u00e0 qualidade dos produtos. Participante do Taste desde a primeira edi\u00e7\u00e3o, o restaurante do chef Chico Ferreira<\/strong> vem conquistando o apetite dos f\u00e3s do evento com pratos como steak tartare<\/strong>, entre outras del\u00edcias. Sem falar no preferido dos visitantes ao longo dos anos, o j\u00e1 consagrado sandu\u00edche de leit\u00e3o<\/strong> \u2013 que obviamente est\u00e1 confirmado no card\u00e1pio para o evento. Em 2023, contudo, o grupo lan\u00e7ou uma grande novidade: a Le Jazz Boulangerie, com p\u00e3es e doces, que tamb\u00e9m estar\u00e3o representados no Taste.
ORIENTE M\u00c9DIO<\/strong>
Make Hommus<\/strong>   \u2013 Os sabores que v\u00e3o da Turquia ao Ir\u00e3, passando por L\u00edbano, Israel e outros pa\u00edses da regi\u00e3o: este \u00e9 o vasto territ\u00f3rio culin\u00e1rio do chef Fred Caffarena<\/strong>, que n\u00e3o tem ascend\u00eancia \u00e1rabe nem turca. Pesquisador incans\u00e1vel e cozinheiro de talento, ele ajudou a transformar o homus, j\u00e1 popular como guarni\u00e7\u00e3o, num prato principal, de grande sucesso em S\u00e3o Paulo. Participando do Taste desta vez nos dois fins de semana, Fred servir\u00e1 del\u00edcias do Make Hommus e do Firin Salonu \u2013 sua marca inspirada em receitas da Turquia. E vai finalizar pratos na churrasqueira, trazendo o sabor da brasa.<\/strong>
CARNES<\/strong>
NB Steak<\/strong> \u2013 Pontos precisos, cortes suculentos, qualidade a toda prova: este \u00e9 NB Steak. Arri Coser e Gilson Belusso<\/strong> comandam o restaurante que revolucionou o rod\u00edzio de carnes, aproximando-o do conceito de menu-degusta\u00e7\u00e3o. Coser \u00e9 um dos grandes nomes da hist\u00f3ria do churrasco, n\u00e3o s\u00f3 no pa\u00eds, mas no mercado norte-americano. O NB foi fundado em Porto Alegre e chegou a S\u00e3o Paulo em 2013, j\u00e1 com as caracter\u00edsticas que o consagraram: mat\u00e9ria-prima de alta qualidade, execu\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica sem erros, hospitalidade. Presentes no Taste desde 2016, o NB \u00e9 destino certo para muitos visitantes do evento, sempre em busca da sedutora porchetta e do imbat\u00edvel Steak NB.<\/strong>
DIVERSAS COZINHAS<\/strong>
Nelita + Mag Market + riso.e.ria<\/strong> \u2013 N\u00e3o \u00e9 exagero dizer que T\u00e1ssia Magalh\u00e3es<\/strong>, hoje, \u00e9 uma das estrelas da gastronomia do Brasil. Cozinheira em constante evolu\u00e7\u00e3o, ela \u00e9 s\u00f3cia de v\u00e1rios restaurantes e \u00e9 a for\u00e7a criativa por tr\u00e1s de uma s\u00e9rie de casas de diversos estilos. T\u00e1ssia demonstra cada vez mais compet\u00eancia criativa no Nelita, seu restaurante autoral de inspira\u00e7\u00e3o italiana, al\u00e9m de se destacar com os p\u00e3es e doces do Meg Market e os arrozes do riso.e.ria. No Taste, participando neste ano dos dois fins de semana, a chef tamb\u00e9m vai servir, para alegria dos f\u00e3s, seu famoso bolo de chocolate<\/strong>.
COZINHA CASUAL\/SANDU\u00cdCHES<\/strong>
Z Deli<\/strong> \u2013 A Z Deli Sandwich Shop \u00e9 descendente de um cl\u00e1ssico da cozinha judaica em S\u00e3o Paulo, a Z Deli Delicatessen, com mais de 40 anos. Fundada em 2011 por Julio Raw, com foco em sandu\u00edches e pratos r\u00e1pidos, de car\u00e1ter cosmopolita, que poderiam estar em qualquer grande capital do mundo, a Z Deli \u201cca\u00e7ula\u201d est\u00e1 presente em unidades nos Jardins, em Pinheiros e no Centro. Especialista em carnes, o chef Julio Raw<\/strong> participa do Taste pela segunda vez. E, entre outras escolhas apetitosas, vai mostrar a qualidade de seu pastrami<\/strong>, considerado um dos melhores de S\u00e3o Paulo.
PRIMEIRO FIM DE SEMANA<\/strong>
COZINHA DE VEGETAIS (PARCEIRO SOCIAL)<\/strong>
Da Quebrada<\/strong> \u2013 Produtos org\u00e2nicos sazonais, comprados de agricultores locais, e uma proposta altamente inclusiva, ressaltando o poder da gastronomia como ferramenta de transforma\u00e7\u00e3o social. Este \u00e9 o esp\u00edrito do Da Quebrada, restaurante-escola criado por Edson Leite e Ad\u00e9lia Rodrigues, da Gastronomia Perif\u00e9rica, e comandado pelo chef Raul Godoy. Quem trabalha no restaurante s\u00e3o os estudantes formados pelo projeto social e, no card\u00e1pio, o Da Quebrada destaca pratos para o almo\u00e7o e sua vers\u00e3o do brunch, o chamado cafo\u00e7o \u2013 e sempre defendendo o aproveitamento total de ingredientes e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis. No Taste, o restaurante vai apresentar um de seus sucessos, a feijoada vegana, al\u00e9m de vegetais preparados na grelha<\/strong>, entre outras coisas.
SOBREMESAS<\/strong>
Lucas Corazza<\/strong> \u2013 O talento do p\u00e2tissier paulistano Lucas Corazza \u00e9 conhecido por seus programas no GNT (Que Seja Doce e Quanto Vale Esse Doce) e por sua produ\u00e7\u00e3o de conte\u00fado na internet, principalmente no Instagram. Por\u00e9m, quem ainda n\u00e3o provou da qualidade dos doces do chef, ter\u00e1 uma oportunidade \u00fanica no Taste. Ele vai participar do primeiro fim de semana, com cria\u00e7\u00f5es deliciosas como o choux cream de banoffee<\/strong>, a origem (torta de tr\u00eas chocolates) e muitas outras op\u00e7\u00f5es.
TAILAND\u00caS<\/strong>
Ping Yang \u2013 Maur\u00edcio Santi<\/strong> \u00e9 o grande expert da cozinha tailandesa no Brasil. O chef morou por anos no pa\u00eds asi\u00e1tico, conhece todas as suas regi\u00f5es, fala o idioma, trabalha e estuda este estilo culin\u00e1rio h\u00e1 vinte anos. Depois de passar por v\u00e1rios restaurantes na Tail\u00e2ndia e no Brasil, o chef finalmente abriu uma casa que traduz toda sua bagagem. O ainda novo Ping Yang tem lotado diariamente, com comensais em busca de seu card\u00e1pio que contempla do cru aos grelhados, sempre com sabores fi\u00e9is \u00e0s refer\u00eancias originais. Obviamente, o chef far\u00e1 preparos na brasa em sua participa\u00e7\u00e3o no Taste, no primeiro fim de semana: afinal, o termo ping, em tailand\u00eas, \u00e9 uma alus\u00e3o a grelhar com espetinhos; e yang, a grelhar em pe\u00e7as maiores.<\/strong>
BRASILEIRO<\/strong>
Preto Cozinha<\/strong> \u2013 O chef Rodrigo Leite<\/strong>, nascido em Salvador, tem forma\u00e7\u00e3o de advogado. Mas, apaixonado pela gastronomia, enveredou pela pesquisa da cozinha de seu estado natal, com um projeto claro: desvendar e homenagear os sabores da Bahia, mas sem repetir meramente a tradi\u00e7\u00e3o. No Preto Cozinha, aberto no ano passado, ele conseguiu expressar no prato a ess\u00eancia de sua filosofia: reinterpretar mem\u00f3rias e ingredientes, dando uma nova roupagem a especialidades que evocam Salvador, mas que combinam perfeitamente com a urbanidade de S\u00e3o Paulo. Quem ganha s\u00e3o os visitantes do Taste, que ir\u00e3o se fartar com arroz de xinxim, canela de siri e outras cria\u00e7\u00f5es.
SEGUNDO FIM DE SEMANA<\/strong>
MEXICANO<\/strong>
Metzi e Taqueria Atzi<\/strong> \u2013 Um restaurante que passa longe da comida tex-mex e das caricaturas. No Metzi, os chefs Luana Sabino, brasileira, e Eduardo Ortiz, mexicano<\/strong>, praticam uma cozinha fiel aos princ\u00edpios mexicanos, mas com muitos toques autorais e t\u00e9cnica refinada. E com especial aten\u00e7\u00e3o ao uso de ingredientes brasileiros, valorizando o frescor e o prazer de executar pratos cheios de notas surpreendentes e texturas que instigam a mastiga\u00e7\u00e3o<\/strong>. Participando pela primeira vez no Taste, no segundo fim de semana, Luana e Eduardo v\u00e3o ainda apresentar cria\u00e7\u00f5es de seu nov\u00edssimo projeto, a Taqueria Atzi. Quem vier ao Taste vai conhecer em primeira m\u00e3o.
VEGETARIANO<\/strong>
Quincho <\/strong>\u2013 A cozinha da chef Mari Sciotti<\/strong> \u00e9 potente e delicada. Diversificada e precisa. S\u00e9ria e divertida. E ela consegue tudo isso dando protagonismo aos vegetais. Mari abriu o Quincho em 2018, na Vila Madalena e, desde ent\u00e3o, tem conquistado cada vez mais clientes em busca de seus pratos saborosos, bem temperados \u2013 um verdadeiro ant\u00eddoto para quem ainda n\u00e3o percebeu as possibilidades da cozinha vegetariana. Participando do Taste pela primeira vez, no segundo fim de semana, o Quincho levar\u00e1 ao Parque Villa-Lobos del\u00edcias como os quiabos tostados e arroz de kimchi.<\/strong>
SOBREMESAS<\/strong>
Caramelo<\/strong> \u2013 Confeiteiro, professor, criador de t\u00e9cnicas: Pedro Frade<\/strong> \u00e9 isso tudo e um pouco mais. Chef-p\u00e2tissier respons\u00e1vel pelo complexo Vila An\u00e1lia, ele vai levar ao Taste, no segundo fim de semana, as del\u00edcias de sua nova marca, a confeitaria Caramelo. Mestre do entremet, especialidade de origem francesa com v\u00e1rias camadas e texturas, Pedro vai apresentar no evento diversas vers\u00f5es da sobremesa<\/strong>.
BRASILEIRO (PARCEIRO SOCIAL)
Casa Diversa<\/strong> \u2013 A ONG criada no ano passado tem um restaurante-escola, onde oferece forma\u00e7\u00e3o em alimentos e bebidas para pessoas LGBTQIA+ egressas do sistema penitenci\u00e1rio. A iniciativa visa proporcionar qualifica\u00e7\u00e3o profissional e ainda facilitar (e monitorar) a contrata\u00e7\u00e3o das alunas e alunos em estabelecimentos de v\u00e1rios estilos. A ONG vem construindo parcerias com prestigiados restaurantes e chefs de S\u00e3o Paulo. E, em sua participa\u00e7\u00e3o no Taste, a Casa Diversa ir\u00e1 mostrar a proposta gastron\u00f4mica da escola: trabalhar com ingredientes de pequenos produtores, em receitas de inspira\u00e7\u00e3o brasileira. A sobremesa ser\u00e1 de autoria da premiada confeiteira Mar\u00edlia Zylbersztajn.
BARES DE COQUET\u00c9IS (DOIS FINS DE SEMANA)<\/strong>
Astor<\/strong> \u2013 O Astor, com seu ar cosmopolita, se define como um bar bo\u00eamio. \u00c9 uma boa descri\u00e7\u00e3o para uma casa que, desde 2001, atrai paulistanos e turistas em busca de seus pratos cl\u00e1ssicos revisitados e, especialmente, sua coquetelaria, entre as melhores da cidade. De um tradicional negroni a inova\u00e7\u00f5es que, volta e meia, incorporam sabores bem brasileiros, o bar, sob a supervis\u00e3o gastron\u00f4mica do chef Marcelo Tanus<\/strong>, retorna ao Taste, depois de ter participado dos primeiros anos do evento. Os visitantes podem esperar certamente por seus coquet\u00e9is executados com per\u00edcia e muito equil\u00edbrio.<\/strong>
Guarita<\/strong> \u2013 Um dos mais prestigiados bares de S\u00e3o Paulo, sob o comando do chef Greigor Caisley e do bartender Jean Ponce<\/strong>, o Guarita faz sucesso na Vila Madalena desde 2016. Ponce, expert em bebidas com larga trajet\u00f3ria no mercado, prima pelo equil\u00edbrio, tanto na execu\u00e7\u00e3o de drinques cl\u00e1ssicos como na cria\u00e7\u00e3o de sugest\u00f5es autorais \u2013 e sempre com um olhar muito atento \u00e0 coquetelaria e aos produtos de raiz brasileira. No Taste pela primeira vez, o Guarita promete inclusive uma vers\u00e3o muito particular do famoso Rabo de Galo<\/strong>, sucesso que atravessa gera\u00e7\u00f5es.
Bar do Mocot\u00f3<\/strong> \u2013 Rodrigo Oliveira<\/strong> e seu Mocot\u00f3 atraem uma multid\u00e3o de f\u00e3s \u00e0 Vila Medeiros n\u00e3o apenas com seus pratos de raiz nordestina, sempre com toques modernos. Mas tamb\u00e9m com as bebidas: os drinques do Mocot\u00f3, mais e mais, vem ganhando a aten\u00e7\u00e3o especialmente daqueles que se interessam por uma coquetelaria de matriz genuinamente brasileira. Refer\u00eancia nas caipirinhas<\/strong>, o Bar do Mocot\u00f3 tem expandido sua carta de bebidas em v\u00e1rias dire\u00e7\u00f5es, entre cl\u00e1ssicos e novidades autorais. Quem comanda o balc\u00e3o do bar \u00e9 Ney Albuquerque<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ingressos e acesso<\/strong>
Os ingressos permitem acesso ao evento e suas \u00e1reas comuns de restaurantes e expositores, bem como vasta programa\u00e7\u00e3o de palestras e aulas gratuitas com chefs, sommeliers, mediante inscri\u00e7\u00e3o a ser realizada no local (vagas limitadas), shows de m\u00fasica ao vivo e com DJs. O consumo nos bares e restaurantes feito \u00e0 parte, via cart\u00e3o Cashless (cart\u00e3o que o cliente carrega no evento com o valor desejado). Compre aqui<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00e3o 31 estabelecimentos comandados pelos principais chefs da cena gastron\u00f4mica brasileira e internacional reunidos no Taste S\u00e3o Paulo Festival \u2013 edi\u00e7\u00e3o local do maior evento gastron\u00f4mico do mundo, apresentado pelo Santander Brasil, que ocorre no Parque Villa-Lobos nos dias 18, 19, 20 e 25, 26 e 27 de agosto (sextas-feiras aos domingos). A proposta do Taste \u00e9 unir cl\u00e1ssicos a novidades; […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10705,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[134],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nTaste S\u00e3o Paulo Festival re\u00fane os melhores chefs e pratos da cozinha tradicional e contempor\u00e2nea nacional e internacional - Portal de Not\u00edcias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Restaurantes como Mocot\u00f3, Aizom\u00ea, Fasano, Chez Claude, Le Jazz, chefs como Telma Shiraishi, Rodrigo Oliveira, Claude e Thomas Troisgros, Carole Crema; a gastronomia brasileira, japonesa, francesa, coreana, tailandesa, italiana, do Oriente M\u00e9dio e muito mais na edi\u00e7\u00e3o local do maior festival gastron\u00f4mico do mundo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/07\/07\/taste-sao-paulo-festival-reune-os-melhores-chefs-e-pratos-da-cozinha-tradicional-e-contemporanea-nacional-e-internacional\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Taste S\u00e3o Paulo Festival re\u00fane os melhores chefs e pratos da cozinha tradicional e contempor\u00e2nea nacional e internacional - Portal de Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Restaurantes como Mocot\u00f3, Aizom\u00ea, Fasano, Chez Claude, Le Jazz, chefs como Telma Shiraishi, Rodrigo Oliveira, Claude e Thomas Troisgros, Carole Crema; 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