{"id":10600,"date":"2023-06-28T15:43:08","date_gmt":"2023-06-28T18:43:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=10600"},"modified":"2023-06-28T15:43:12","modified_gmt":"2023-06-28T18:43:12","slug":"pesquisadores-de-sp-criam-filme-biodegradavel-que-preserva-os-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/06\/28\/pesquisadores-de-sp-criam-filme-biodegradavel-que-preserva-os-alimentos\/","title":{"rendered":"Pesquisadores de SP criam filme biodegrad\u00e1vel que preserva os alimentos"},"content":{"rendered":"\n

O uso indiscriminado de embalagens fabricadas com derivados do petr\u00f3leo tem gerado grandes ac\u00famulos nos aterros sanit\u00e1rios e polui\u00e7\u00e3o nos oceanos, j\u00e1 que o material tem baixa degradabilidade e \u00e9 pouco reciclado. Para mitigar esse impacto e atender \u00e0 demanda cada vez maior da popula\u00e7\u00e3o por produtos seguros para a sa\u00fade humana e do planeta, as ind\u00fastrias t\u00eam investido no desenvolvimento de alternativas mais sustent\u00e1veis e que preservem as chamadas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas dos alimentos, ou seja, aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, o odor, a textura e o sabor, al\u00e9m de suas qualidades nutricionais.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo \u00e9 o filme criado por uma equipe que une pesquisadores do Departamento de Engenharia de Materiais e Bioprocessos da Faculdade de Engenharia Qu\u00edmica da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e do Centro de Tecnologia de Embalagem do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital). O material \u00e9 composto por um derivado do limoneno, subst\u00e2ncia presente na casca de frutas c\u00edtricas, e pela quitosana, um biopol\u00edmero proveniente da parte exterior do corpo de crust\u00e1ceos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFocamos no limoneno porque o Brasil \u00e9 um dos maiores produtores de laranja [se n\u00e3o o maior] e o Estado de S\u00e3o Paulo contribui fortemente para esse destaque\u201d, diz Roni\u00e9rik Pioli Vieira<\/a>, professor da Faculdade de Engenharia Qu\u00edmica da Unicamp e coordenador do projeto. Ele conta que o limoneno j\u00e1 foi usado em filmes de embalagens pl\u00e1sticas para potencializar a preserva\u00e7\u00e3o dos alimentos por ter a\u00e7\u00e3o antioxidante e antimicrobiana, mas sua alta volatilidade e baixa estabilidade durante o processo de manufatura da embalagem, mesmo que em escala laboratorial, levam a altera\u00e7\u00f5es que impactam negativamente no seu desempenho.<\/p>\n\n\n\n

Esse \u00e9 um dos entraves da aplica\u00e7\u00e3o de compostos bioativos como esse em embalagens comerciais, que muitas vezes s\u00e3o fabricadas por meio de processos que envolvem altas temperaturas e taxas de cisalhamento, que consiste em cortar ou causar deforma\u00e7\u00e3o a partir da tens\u00e3o provocada por for\u00e7as com intensidades diferentes no material que est\u00e1 sendo processado, podendo degradar o aditivo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDiante dessa quest\u00e3o idealizamos o uso de um derivado da subst\u00e2ncia, o poli(limoneno), que n\u00e3o \u00e9 vol\u00e1til e tem maior estabilidade que seu precursor\u201d, conta Vieira. J\u00e1 a quitosana, um derivado da quitina, biopol\u00edmero encontrado na carapa\u00e7a e exoesqueleto de crust\u00e1ceos, foi aplicada como matriz para o poli(limoneno) por ser um pol\u00edmero de origem natural com conhecidas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. A hip\u00f3tese da pesquisa foi que a jun\u00e7\u00e3o dos dois materiais pudesse gerar um filme com propriedades bioativas potencializadas.<\/p>\n\n\n\n

No trabalho, descrito<\/a> no peri\u00f3dico Food Packaging and Shelf Life<\/em>, foram produzidos filmes com diferentes propor\u00e7\u00f5es de limoneno e poli(limoneno) para compara\u00e7\u00e3o. O desafio foi compatibilizar a matriz de quitosana com essa subst\u00e2ncia, j\u00e1 que teoricamente as duas subst\u00e2ncias n\u00e3o se misturam. Por isso, os pesquisadores utilizaram a polimeriza\u00e7\u00e3o, que \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o de pequenas mol\u00e9culas que se combinam quimicamente para formar estruturas mais longas. Nesse processo, os pesquisadores utilizaram um composto com fun\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas polares para iniciar a rea\u00e7\u00e3o, permitindo aumentar a intera\u00e7\u00e3o entre aditivo e matriz polim\u00e9rica. Ap\u00f3s a obten\u00e7\u00e3o do filme, foram avaliadas in\u00fameras propriedades do material, como sua capacidade antioxidante, de barrar a luz e o vapor d\u2019\u00e1gua, al\u00e9m de suportar temperaturas mais elevadas.<\/p>\n\n\n\n

Os resultados foram bastante satisfat\u00f3rios. \u201cOs filmes aditivados com poli(limoneno) apresentaram desempenho superior aos que tinham limoneno, especialmente no que diz respeito ao efeito antioxidante, que foi cerca de duas vezes maior\u201d, conta Vieira. A subst\u00e2ncia ainda apresentou resultados muito satisfat\u00f3rios como bloqueador da radia\u00e7\u00e3o ultravioleta e comprovou a sua n\u00e3o volatilidade, o que fez com que ela fosse considerada bastante atrativa para a produ\u00e7\u00e3o de embalagens em maior escala, ou seja, em condi\u00e7\u00f5es mais severas de processamento.<\/p>\n\n\n\n

Os filmes ainda n\u00e3o est\u00e3o dispon\u00edveis para as ind\u00fastrias, especialmente pela falta de competitividade do uso de pl\u00e1sticos \u00e0 base de quitosana, que ainda n\u00e3o s\u00e3o produzidos em larga escala. O poli(limoneno) tamb\u00e9m precisa ter seu processo de produ\u00e7\u00e3o otimizado para melhorar o rendimento e ser testado durante a fabrica\u00e7\u00e3o das embalagens comerciais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosso grupo tem trabalhado nesse sentido e investigado outras aplica\u00e7\u00f5es do poli(limoneno), por exemplo, na \u00e1rea biom\u00e9dica. Buscamos demonstrar a multifuncionalidade desse aditivo de origem renov\u00e1vel\u201d, afirma o pesquisador.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa recebeu financiamento da FAPESP (Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo) por meio de dois projetos (20\/14837-3<\/a> e 21\/04043-2<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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