{"id":10469,"date":"2023-06-07T21:48:28","date_gmt":"2023-06-08T00:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=10469"},"modified":"2023-06-07T21:48:31","modified_gmt":"2023-06-08T00:48:31","slug":"cafeteria-em-sao-paulo-lanca-parceria-inedita-entre-fazenda-e-torrefacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/06\/07\/cafeteria-em-sao-paulo-lanca-parceria-inedita-entre-fazenda-e-torrefacao\/","title":{"rendered":"Cafeteria em S\u00e3o Paulo lan\u00e7a parceria in\u00e9dita entre fazenda e torrefa\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n
O caf\u00e9 percorre um longo caminho at\u00e9 chegar \u00e0 x\u00edcara do consumidor. E os clientes est\u00e3o cada vez mais interessados em saber sobre o que tomam e em viver experi\u00eancias diversas quando o assunto \u00e9 a bebida caf\u00e9. O Brasil inicia agora a sua nova safra.
De olho nessas novidades, e em busca de sabores incr\u00edveis para os clientes, a cafeteria Santa Pausa, localizada na Vila Leopoldina, bairro da zona oeste de S\u00e3o Paulo (SP), foi atr\u00e1s de uma parceria in\u00e9dita.
Uniu a Fazenda Daterra Coffee, refer\u00eancia internacional na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais; focada em projetos sociais, sustentabilidade e em pesquisas de ponta quando o assunto \u00e9 a segunda bebida mais consumida no Brasil, com o trabalho minucioso da mestre de torra e barista tricampe\u00e3 brasileira Silvia Magalh\u00e3es, profissional que alcan\u00e7ou at\u00e9 hoje o ponto mais alto do pa\u00eds no mundial, em 2007.
O resultado s\u00e3o dois caf\u00e9s raros, produzidos na Regi\u00e3o do Cerrado Mineiro, e o sensorial que surpreende a todos com espressos e bebidas servidas na Santa Pausa, preparadas pelos baristas da casa e harmonizadas com o card\u00e1pio de doces e salgados.
O lan\u00e7amento oficial, realizado no \u00faltimo dia 31 de maio, teve a Roda de Conversa entre as profissionais respons\u00e1veis pelo projeto: Isabela Pascoal (Daterra Coffee), Silvia Magalh\u00e3es (SM Caf\u00e9s), Carol Albuquerque (Cafeteria Santa Pausa) e com a modera\u00e7\u00e3o da jornalista especialista em caf\u00e9, Mariana Proen\u00e7a. O tema foi “Excel\u00eancia e Sustentabilidade: como desenvolver produtos dentro destes dois conceitos”.
Em breve os pacotes de 250 g tamb\u00e9m estar\u00e3o \u00e0 venda na cafeteria para levar. “Queremos tornar o caf\u00e9 especial acess\u00edvel aos clientes. A Daterra Coffee sempre foi uma vontade nossa, pois traz sofistica\u00e7\u00e3o e \u00e9 uma bebida diferente. E a Silvia Magalh\u00e3es \u00e9 nossa parceira na busca pela qualidade. Ent\u00e3o hoje temos um caf\u00e9 pr\u00f3prio, exclusivo e com torra espec\u00edfica de um gr\u00e3o que \u00e9 raro encontrar no Brasil”, explica Carol Albuquerque, uma das propriet\u00e1rias da Santa Pausa.
A Daterra Coffee exporta a maior parte da produ\u00e7\u00e3o para parceiros internacionais, mas tem projetos especiais no Brasil. A diretora de Sustentabilidade, Isabela Pascoal Becker, conta que o projeto da Santa Pausa conectou com os princ\u00edpios da fazenda. “A forma como a Carol conversou, explicou seu sonho e vis\u00e3o somados ao espa\u00e7o e a qualidade dos produtos provou que era uma possibilidade genu\u00edna de constru\u00e7\u00e3o conjunta, onde a Daterra \u00e9 reconhecida e onde os projetos al\u00e9m do caf\u00e9 ser\u00e3o contados. Para a Daterra poder ter um local em S\u00e3o Paulo t\u00e3o alinhado com o que queremos passar com a x\u00edcara que produzimos \u00e9 uma del\u00edcia.”
A Santa Pausa oferece aos clientes o momento certo de “parar” para tomar um caf\u00e9 ou comer algo preparado com carinho. Dessa forma, junto a essa equipe est\u00e1 a profissional Silvia Magalh\u00e3es que, para estes dois caf\u00e9s, desenvolveu a torra que exalta as nuances espec\u00edficas que cada um se prop\u00f5e na x\u00edcara. Os caf\u00e9s levam os nomes j\u00e1 conhecidos no mundo para as linhas Daterra: Espresso Collection e Sweet Blue.
“O Espresso Collection \u00e9 um perfil mais classudo, doce e encorpado. J\u00e1 o Sweet Blue \u00e9 delicado, com acidez c\u00edtrica e leve floral. S\u00e3o caf\u00e9s bem diferentes”, explica Silvia.
Para harmonizar com o card\u00e1pio da casa, a propriet\u00e1ria Ana Paula Lombardi explica: “S\u00e3o caf\u00e9s diferentes – como a Silvia destaca – mas, ao mesmo tempo, s\u00e3o muito redondos e combinam deliciosamente com o nosso card\u00e1pio.. Isso que mais me surpreendeu, harmonizando muito bem com nossas op\u00e7\u00f5es de p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural que s\u00e3o as tostadas – no caso do Espresso Collection – e para os doces como a cheesecake com calda de frutas vermelhas e o brigadeiro intenso, eu indico provar com o Sweet Blue”, finaliza.
Um dos fundadores e s\u00f3cios da Santa Pausa, Rodrigo Rodrigues, enfatiza tamb\u00e9m a import\u00e2ncia de ter um caf\u00e9 que converse com todas as aspira\u00e7\u00f5es que foram sonhadas durante a concep\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o: “a arquitetura para receber bem, um ambiente amplo e aconchegante, para fazer da cafeteria um local que acolhe encontros, conversas, o bairro e a todos que desejarem fazer essa pausa”, convida.<\/td><\/tr>
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Santa Pausa <\/em>oferece aos clientes o momento certo de “parar” para tomar um caf\u00e9 ou comer algo preparado com carinho<\/td><\/tr>

Caf\u00e9 raro<\/em><\/strong>Segundo Isabela Pascoal Becker, da Daterra, al\u00e9m do sabor do caf\u00e9 e toda a qualidade, a fazenda \u00e9 focada em pesquisas: “S\u00e3o mais de 400 hectares para pesquisas desde a gen\u00e9tica, solo, irriga\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, temos o nosso Treellion Project, <\/em>com a meta de plantar 20 milh\u00f5es de \u00e1rvores at\u00e9 2030. Um compromisso real que j\u00e1 tem dois viveiros, um em Franca e outro em Patroc\u00ednio, e a parceria com o Cons\u00f3rcio Cerrado das \u00c1guas”, explica.
A fazenda tamb\u00e9m \u00e9 ainda a \u00fanica de caf\u00e9 do mundo a conquistar o selo Sistema B – as Empresas B s\u00e3o um novo tipo de neg\u00f3cio que equilibra prop\u00f3sito e lucro, considerando o impacto de suas decis\u00f5es em seus trabalhadores, clientes, fornecedores, comunidade e meio ambiente. S\u00e3o empresas que buscam ser melhor para <\/strong>o mundo e n\u00e3o apenas melhores do<\/strong> mundo.
O caf\u00e9 consumido na Santa Pausa tem tamb\u00e9m a chancela de ser carbono negativo. “Neutralizamos da semente \u00e0 xicara”, conclui Isabela.<\/td><\/tr>
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Ingredientes de alto valor nutricional com receitas incr\u00edveis elaboradas por grandes chefs. Tudo bem equilibrado, no sabor e na saudabilidade.<\/td><\/tr>
Sobre a Santa Pausa<\/em><\/strong>Santa Pausa \u00e9 um caf\u00e9 e restaurante localizado na Vila Leopoldina, em S\u00e3o Paulo (SP).
Em uma rua arborizada do bairro, proporciona um ambiente prazeroso para recarregar as energias nutrindo o corpo e a alma. Aquele respiro que a gente merece para seguir o dia!
A pausa para repor as energias, que n\u00e3o precisa ser longa, mas tem que ter qualidade, sabor e prazer. Por isso a Santa Pausa oferece comida de verdade, no caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, lanche da tarde e jantar. Ingredientes de alto valor nutricional com receitas incr\u00edveis elaboradas por grandes chefs. Tudo bem equilibrado, no sabor e na saudabilidade.
Santa Pausa \u00e9 uma interrup\u00e7\u00e3o moment\u00e2nea na rotina, com o \u00fanico e exclusivo motivo de descanso, reflex\u00e3o e reposi\u00e7\u00e3o de energia. Vamos dar uma pausa com a gente?<\/td><\/tr>
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