O morma\u00e7o e o calor t\u00edpico do ver\u00e3o est\u00e3o diminuindo, e os dias com climas mais amenos e noites mais longas se tornam cada vez mais comuns no Brasil durante o per\u00edodo de mar\u00e7o at\u00e9 junho. Isso acontece por conta da chegada do outono, esta\u00e7\u00e3o que sucede o ver\u00e3o e antecede o inverno. O per\u00edodo \u00e9 marcado pela queda das folhas das \u00e1rvores por conta do aumento de ventos, diminui\u00e7\u00e3o do tempo de luz solar e a queda das temperaturas. Como toda esta\u00e7\u00e3o do ano, al\u00e9m das caracter\u00edsticas t\u00edpicas de cada per\u00edodo, h\u00e1bitos acabam sofrendo modifica\u00e7\u00f5es, ou seja, se as pessoas preferem curtir uma praia e saborear pratos mais leves no ver\u00e3o, no outono elas acabam recorrendo a programas mais caseiros e refei\u00e7\u00f5es mais elaboradas.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, algumas op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas s\u00e3o vers\u00e1teis e podem ser apreciadas em diferentes esta\u00e7\u00f5es, como \u00e9 o caso da cerveja. A bebida, cujo consumo registrou crescimento de 8% no ano passado e atingiu o volume de quase 16 bilh\u00f5es de litros, de acordo com os dados da Euromonitor International, \u00e9 um \u00f3timo exemplo de que \u00e9 poss\u00edvel saborear o mesmo produto em diferentes per\u00edodos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO outono \u00e9 uma esta\u00e7\u00e3o que fica no meio-termo, ou seja, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o quente quanto o ver\u00e3o e n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o frio como o inverno, ent\u00e3o v\u00e1rios estilos de cerveja combinam com esse per\u00edodo do ano\u201d, afirma Alexandre Vaz, mestre cervejeiro da cervejaria Ashby. Por ser uma esta\u00e7\u00e3o com noites mais frias, uma op\u00e7\u00e3o para curtir esse momento do dia \u00e9 uma cerveja Strong Ale. Encorpada, arom\u00e1tica e de cor acobreada, ela apresenta notas de caramelo e am\u00eandoas, al\u00e9m de aroma de frutas secas e nozes.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPor ser uma cerveja forte, ela harmoniza justamente com pratos fortes. Se for uma noite com temperaturas bem baixas, um fondue de queijo combina com uma cerveja Strong Ale. Para quem ama carne, qualquer carne de porco combina com esse estilo, principalmente se ela for preparada com molho agridoce\u201d, explica Vaz. Outro estilo de cerveja que combina com o tempo mais ameno do outono \u00e9 o estilo Pale Ale, que possui sabor maltado e um aroma que lembra cereais e caramelo.<\/p>\n\n\n\n
Na hora de harmonizar, escolha carnes grelhadas ou assadas como um frango assado na churrasqueira com carv\u00e3o ou um bife grelhado. \u201cA Pale Ale fica \u00f3tima com carnes que t\u00eam um pouco mais de gordura. Isso porque o amargor, por mais que seja bem leve, ajuda a quebrar esse aspecto gorduroso\u201d, pontua Vaz. Para quem n\u00e3o abre m\u00e3o da culin\u00e1ria italiana e gosta de saborear diferentes tipos de massa, o estilo Ale combina principalmente com massas produzidas com molho de tomate. \u201cComo esse tipo de cerveja possui toques caramelados, ela acaba suavizando a acidez do molho, ent\u00e3o ela pode ser harmonizada com lasanha ao sugo, macarr\u00e3o ou nhoque \u00e0 bolonhesa. O ideal \u00e9 que uma cerveja Ale seja servida em um mug e sua temperatura deve estar entre 5 e 7\u00baC\u201d, pontua Vaz.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de entradas e pratos principais, as cervejas tamb\u00e9m combinam com sobremesas. Aproveitando que o inverno permite refei\u00e7\u00f5es mais elaboradas, uma op\u00e7\u00e3o para quem n\u00e3o abre m\u00e3o de apreciar um doce s\u00e3o as sobremesas preparadas com chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Nesse caso, a harmoniza\u00e7\u00e3o com cerveja pode ser feita combinando sabores iguais, ou seja, um prato feito com chocolate harmoniza com uma cerveja com sabor de chocolate, como \u00e9 o caso da Porter. A cerveja possui uma colora\u00e7\u00e3o escura e sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com malte torrado. Al\u00e9m do aroma e do sabor de chocolate, a bebida conta com aromas de biscoito e caramelo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA Porter n\u00e3o \u00e9 uma cerveja que precisa ser apreciada extremamente gelada pois \u00e9 uma cerveja mais encorpada. Ela combina com diferentes sobremesas preparadas com chocolate, como petit gateau ou uma torta feita com chocolate\u201d, diz Vaz. Outro estilo que combina com sobremesas \u00e9 a Pilsen Puro Malte produzida com aromas e sabores de Caf\u00e9 e Cacau. Ela possui um sabor de malte suave e l\u00fapulos agrad\u00e1veis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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