Comer fora de casa tem se tornado um h\u00e1bito para milhares de brasileiros. Isso acontece, pois muitos consumidores enxergam que a alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar \u00e9 mais \u00e1gil, f\u00e1cil e algumas vezes mais barata, fazendo com que troquem aquela quentinha feita em casa pelo fast-food.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o levantamento feito pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), somente no ano passado houve um crescimento de 16,6% na procura por alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa. Os dados ainda apontam que esse segmento encerrou o m\u00eas de dezembro de 2022 com aumento de 24,2%, comparado ao mesmo per\u00edodo de 2021. Al\u00e9m disso, a pesquisa do IFB revela que houve uma alta no ticket m\u00e9dio de 11,7% em 2022.<\/p>\n\n\n\n
Quando se trata de fast-food, o estudo “Dining out’ at home!” da Kantar, mostrou que de 2019 a 2022 o setor apresentou alta de 7% entre os consumidores no mundo inteiro, crescendo tamb\u00e9m 1% em frequ\u00eancia e 25% em gastos. Os dados apontam que 50% das pessoas ao redor do mundo definem o local pela rapidez.<\/p>\n\n\n\n
O CEO e fundador da rede de franquias FiChips Food<\/strong> \u2013 primeira e maior franquia do Brasil especializada em fast-food com pratos t\u00edpicos do Reino Unido \u2013 Hermes Bernardo, afirma que esse fen\u00f4meno acontece, pois as pessoas querem passar menos tempo nas filas. “Na hora de almo\u00e7ar, jantar ou at\u00e9 mesmo em um momento de happy hour os consumidores n\u00e3o querem ficar tanto tempo aguardando o atendimento e sim receber o seu pedido de forma mais \u00e1gil.”<\/p>\n\n\n\n Estrutura preparada<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para produzir e entregar uma comida com agilidade, mas sem deixar de lado a qualidade, \u00e9 necess\u00e1rio que o local tenha uma estrutura profissional e f\u00edsica bem equipada.<\/p>\n\n\n\n “Al\u00e9m de termos um extenso know-how no segmento, tamb\u00e9m contamos com um card\u00e1pio e uma estrutura f\u00edsica da cozinha proporcional a capacidade de produtividade dos nossos colaboradores, sendo necess\u00e1rio de dois a tr\u00eas funcion\u00e1rios por turno, variando sob demanda”, detalha Hermes.<\/p>\n\n\n\n Com os procedimentos definidos e a estrutura f\u00edsica adaptada, os pratos da FiChips demoram em m\u00e9dia de 7 a 13 minutos para serem finalizados. “Com essa agilidade na finaliza\u00e7\u00e3o dos alimentos, n\u00f3s conseguimos emitir em m\u00e9dia 19 mil pedidos por m\u00eas em toda rede”, explica o CEO.<\/p>\n\n\n\n Produtos de r\u00e1pida montagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m da equipe de profissionais e a estrutura da cozinha, o card\u00e1pio do estabelecimento tamb\u00e9m dever\u00e1 ser planejado com produtos que simplifiquem a produ\u00e7\u00e3o e o torne mais veloz na hora do preparo. Observando isso, a FiChips desenvolveu um card\u00e1pio que gera ao consumidor uma comida saborosa e ao mesmo tempo r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n “Dentro do nosso menu, temos o card\u00e1pio de por\u00e7\u00f5es que conta com o Fish and Chips, Fish and Onion, Onion and Chips, Fritas e Onion Rings. Tamb\u00e9m temos a Salada FiChips, de r\u00e1pida montagem e a prote\u00edna \u00e0 escolha do cliente, podendo escolher entre frango grelhado ou peixe empanado”, conta Bernardo.<\/p>\n\n\n\n Processos <\/strong><\/p>\n\n\n\n Definindo o produto ideal, a parte f\u00edsica da loja e o card\u00e1pio, ser\u00e1 preciso determinar as partes do processo, momento esse que ser\u00e1 crucial para fazer com que o neg\u00f3cio seja realmente um fast-food.<\/p>\n\n\n\n “Observando esse contexto, n\u00f3s elaboramos e adaptamos os processos de produ\u00e7\u00e3o para sempre encontrar a melhor velocidade na entrega dos pratos. Desde etapas de coc\u00e7\u00e3o e montagem, at\u00e9 a menor movimenta\u00e7\u00e3o de colaboradores dentro da opera\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de cada produto”, comenta Hermes.<\/p>\n\n\n\n Investimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n Atualmente a FiChips conta com cinco modelos de neg\u00f3cio, sendo o delivery, container, shopping, quiosque e loja de rua. O investimento inicial varia de R$ 162 mil a R$ 398 mil, com um faturamento bruto m\u00e9dio mensal variando entre R$ 60 mil a R$ 122 mil e retorno do investimento previsto entre 14 a 24 meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comer fora de casa tem se tornado um h\u00e1bito para milhares de brasileiros. Isso acontece, pois muitos consumidores enxergam que a alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar \u00e9 mais \u00e1gil, f\u00e1cil e algumas vezes mais barata, fazendo com que troquem aquela quentinha feita em casa pelo fast-food. De acordo com o levantamento feito pelo Instituto Foodservice Brasil […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10031,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[215,217],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"\n